S.2 E.3Dall'Aragosta al Grillo: Perché il Disgusto è solo un Pregiudizio Culturale

In questa puntata andiamo oltre i titoli sensazionalistici per analizzare la scienza della polvere d'insetti. Perché chi è allergico ai gamberetti deve fare attenzione al grillo? Entriamo nel dettaglio della cross-reattività allergica e della tropomiosina, la proteina "scambiatrice" che inganna il nostro sistema immunitario.Affronteremo con onestà i punti negativi: dai costi di produzione ancora altissimi ai limiti tecnologici in cucina, fino al dilemma di cosa mangino effettivamente questi insetti. Infine, analizzeremo il fattore "Yuck": perché proviamo disgusto? Scopriremo come questa emozione evolutiva sia in realtà malleabile e come la cultura trasformi, nel tempo, gli "scarti" in prelibatezze. Una guida scientifica per capire se gli insetti sono davvero la risposta alla nostra fame di proteine sostenibili.Instagram: @mauro.mugnoloCollaborazioni: [email protected]