S.2 E.5 Cibo o Illusione? La Scienza degli Aromi e l'Inganno dei Sensi

Cosa accade quando il sapore di un cibo non corrisponde al suo reale valore nutrizionale? In questo episodio esploriamo il mondo invisibile degli aromi: quelle molecole capaci di trasformare ingredienti inerti in esperienze sensoriali irresistibili. Analizzeremo la differenza tecnica tra aromi naturali e di sintesi, svelando i processi di bio-ingegneria che si celano dietro le etichette più comuni. Scopriremo come queste sostanze interagiscono con il nostro sistema nervoso, creando una discrepanza tra ciò che il naso promette e ciò che il corpo riceve, e approfondiremo i recenti aggiornamenti delle autorità per la sicurezza alimentare riguardanti la genotossicità di alcune sostanze comuni. Una puntata dedicata a chi vuole riappropriarsi dei propri sensi e capire le logiche molecolari che guidano le nostre scelte alimentari.Instagram: @mauro.mugnoloCollaborazioni: [email protected]