EPISODE · Oct 27, 2021 · 25 MIN
S1E32 世界餐飲潮流／上集／台灣味覺記憶的當代辯證／Taster 美食加
from 灃食 食光餐桌 · host 主持人 葉俊甫
米其林評鑑進入台灣之後，每年精選出台北值得造訪的各式餐廳，它一方面讓台灣味有幸能躋身世界舞台，但另一方面也讓台灣人產生「米其林能懂台灣味嗎」的疑問。 這集節目，我們邀請高琹雯 Liz 來與大家分享她對世界飲食潮流的觀察，從法國的 fine dining 基礎，到西班牙分子料理的驚人創意，再到丹麥主張在地飲食的風潮。我們發現，原來美食評鑑並不只有米其林，而且 fine dining 也並不是上流社會獨有的奢華體驗，它事實上還有更積極的社會意義。另外，美食評鑑究竟怎麼運作？推動國際餐飲潮流的因素是什麼？主廚是如何化為明星，被全球吃貨競相追逐？ 本節目由 灃食公益飲食文化教育基金會 製作 主述 / 葉俊甫 來賓 / 高琹雯（Taster 美食加） 企劃 / Chuni 後製 / Chuni 影像 / 寬容度影像工作室 工友阿寬 社群 / Evie Tang -- Hosting provided by SoundOn
Embed this episode
Ready to play
S1E32 世界餐飲潮流／上集／台灣味覺記憶的當代辯證／Taster 美食加
0:00
25:47
1×
No transcript for this episode yet
Similar Episodes
No similar episodes found.
Similar Podcasts
Frequently Asked Questions
How long is this episode of 灃食 食光餐桌?
This episode is 25 minutes long.
When was this 灃食 食光餐桌 episode published?
This episode was published on October 27, 2021.
Can I download this 灃食 食光餐桌 episode?
Yes. Use the download control on the episode player to save the publisher-provided media file.
URL copied to clipboard!