#S2 E61 Wouter en Gijsbregt duiden de stand van de wereld en de impact op de horeca: we dansen op de vulkaan

Er zit iets aan te komen...iedereen voelt het, denken ze. Gijsbregt en Wouter duiden dit gevoel en leggen het langs de lat der ervaring.MEEGEMAAKTWouter: Afscheid van Lizan van der Pol bij Bagels & Beans met heel veel ondernemers en leveranciers zoals ik. Lizan gaat iets anders doen binnen de club, gaat internationale mogelijkheden verkennen en dat is het bijzondere, 17,5 jaar op deze stek. Waar zie je dat nog, dan is zo iemand het bedrijf een beetje en dat bleek ook wel uit de drukte tijdens het afscheidsfeest en de emoties in de toespraken. Bijzonder om bij te zijn!Gijsbregt:meer dan 10 reacties op zaken die uit het buitenland naar NL moeten komen, blijf vooral meer sturenEEN KIJK OP DE WERELDWat speelt er allemaal?AchtbaanHoreca prijsplafondDit zou een rustiger jaar worden. ‘Meer ademruimte’Wat horen we uit de marktOndernemers houden hun hart vast, zo hoorde ik deze week van diverse ondernemers. De maand januari hadden we beter dicht kunnen blijven, de rest van het eerste kwartaal was niet top en het gevoel dat je nu krijgt is dat er iets in de lucht hangt maar je weet niet wat, het is de onzekerheid, net als 6 jaar geleden voor Covid, je weet niet wat er gaat komen. De energie-contracten zijn gesloten voor komende jaren, dus het zal mij niet zo rakenHet is goed dat dit gebeurt, we gaan die oranje vogel nog dankbaar zijn, nu maken ondernemers tenminste duurzame keuzes De angst zit ‘m niet zozeer in stijgende eigen energiekosten maar wel in stijgende kosten voor inkoop en bij stijgende inflatie ook weer in personeelskosten. En natuurlijk in de angst dat eigen stijgende verkoopprijzen niet langer zullen worden gepikt door de consument.Primaire gevolgenBenzineprijzen zijn psychologisch want goed zichtbaar en je tankt vaakDirecte kosten nemen toe bij bv vissers, dus de vis wordt duur verkochtHet (lage) midden wordt geraakt, de bovenkant van zandloper blijft toch wel gaan en de onderkant had toch al geen geld om naar de horeca te gaan, dus de horeca die op het midden mikt heeft het zwaarNiet vliegen naar Midden-Oosten en AziëSecundaire gevolgenTransport en vervoer (alles uit China, brandling club)Kunstmest (dus eten)Dure ingrediënten (die veel energie vragen) worden duurder, denk aan vis, rund, tuinbouwHoreca prijsplafond, wat is het omslagpunt: 4 euro voor een vaasje, 4 euro voor een latte en 40/50 euro voor een menu?Derde orde gevolgenVastgoed leegstand (vergelijk 2008-2012) → goedkopere huurSucces voor zaken die al verduurzaamd waren én meer vraag om te verduurzamenSucces voor zaken die met marges kunnen spelen of dicht op de bal zitten (meebewegen in volatiliteit)Shakeout die al jaren voorspeld wordt?Wat moet je nu doen?Iedere euro die in je kassa terecht komt is er één, daar moet je soms voor vechten en soms rolt die er als vanzelfsprekend naartoe. Vanzelfsprekend op zaterdagavond, maar pak je dan echt alle stokken die uit de lucht vallen, of vallen er ook een paar op de grond? En minder vanzelfsprekend op dinsdagavond, is je kantoor bezig met kleine aanpassingen aan het concept om die dag beter te laten draaien? Er komen minder mensen, maar geven die mensen uit wat ze willen uitgeven, of vallen er ook nu nog stokken op de grond?Denk week voor week, dag voor dag, uur voor uur. Focus op nu, in plaats van zorgen maken over 4 weken en vandaag het geld door je handen te laten lopen.LinkjesOnderzoek ING: https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:7443552484742152192/ Onderzoek ABN: https://www.abnamro.nl/nl/zakelijk/insights/sectoren-en-trends/food/conflict-iran-drijft-kosten-op-voor-de-foodsector.htmlThe cure for high prices: https://grootkeuken.nl/het-medicijn-tegen-hoge-prijzen/Vissers: https://nos.nl/artikel/2607606-deel-vissers-vaart-niet-meer-uit-vanwege-hoge-brandstofprijzen