#S2 E73 Ghost kitchens, hotelprijzen, Rotterdam Airport, Belgische koffieketen sluit winkels en IN & OUT

Het is vrijdag, voor veel mensen die niet luisteren het einde van de werkweek. Voor veel van de luisteraars gaat het nu echt beginnen. MEEGEMAAKTGijsbregt: was op pad in een ghost kitchenWouter: Opening nieuwe restaurant RotterdamAirport, mooie locatie, veel groen, waanzinnig leuk teamKORT NIEUWSWouter: De prijzen van hotelkamers waar we het gisteren over hadden, hield me toch nog even bezig. Dat Valk Hotel aan de Zuidas biedt in de komende maanden dezelfde kamer aan tussen 176 euro en 620 euro. Die nacht die ik gisteren zocht, is inmiddels uitverkocht. En dit is precies waar F&B ook naartoe gaat bewegen en wat ervoor gaat zorgen dat het gemiddelde gaat uitkomen. Beschikbaarheid wordt een factor die veel zwaarder gaat wegen in de bepaling van een verkoopprijs. Jij stuurde gisteren een voorbeeld van 3 gangen plus een cocktail voor 37,50 De energietoeslagen en prijsstijgingen vlees zijn aangekondigd en ingevoerd bij diverse relaties die ik sprak. In België loopt de koffiemarkt tegen zijn grenzen, zo lijkt het. Of is het succesverhaal van Izy coffee in in ieder geval bijgesteld “We zien aan de cijfers dat onze groei sinds de zomer van 2025 is beginnen vertragen”, doet Bart zijn verhaal. https://www.hln.be/izegem/waarom-izycoffee-die-starbucks-van-het-vasteland-wilde-worden-aan-noodrem-trekt-er-komt-een-horrorjaar-voor-de-horeca-aan~a8b96ce9/VAN DE BURELENWouter: Misset schreef een mooie samenvatting van onze 10 trends op de seizoens kickoff https://www.missethoreca.nl/415609/wouter-verkerk-het-horeca-verdienmodel-moet-op-de-schopGijsbregt: ik kreeg een leuke reactie op LinkedIn op de food experience ladder, namelijk of dit niet met leeftijd te maken had. Deze persoon zei met enige zelfspot dat hij veel grijze mensen op festivals zag (los van de bias), speelt dit wel mee. Maar vooral in de verhouding prijs versus verwachtingen. Jonge mensen zijn al veel meer ‘aan’ in hun gewone leven, online en offline en dus moet een festival ‘extra’ veel leveren, terwijl ze ook nog eens minder geld te besteden hebben. Dit geldt ook voor horeca. https://gijsbregt.substack.com/p/86-nieuw-de-food-experience-ladderIN EN UITWouter OUT →  pepermuntjes bij de rekening  IN → Signature kruiden van de chef  Gijsbregt OUT → horeca in de welness  IN → wellness in de horeca (The Sauna Club: https://www.instagram.com/reel/DXGl1v6jjLz/)Wouter OUT →  bierviltjes  IN → barservetten met luxe afwerkingGijsbregt OUT → warme dranken (koffie en thee)  IN → koude dranken (koffie en thee)