S2E06 製醬美學與地域復興 / 黑豆醬油釀出雲林新風味 / 飛雀餐桌創辦人 Ozzy謝宜澂

醬油在台菜烹調中佔有非常重要的一席之地，無論是滷、燉、燒、炒，還是做為沾醬佐料，幾乎是餐桌上不可或缺的靈魂調味品。 雲林老品牌柴燒醬油第三代製醬人謝宜澂 Ozzy，從海外回到家鄉，不只傳承家族的製醬美學，還和弟弟一起創辦「飛雀餐桌行動」、「伏流祭」，希望從黑豆醬油出發，帶領故鄉雲林的地方產業一起看到未來。 來聽聽他如何從逃離到接班，創新打造鳳梨醬油，傳承這份跨越三代的家族手藝，用品牌的力量達成地域復興的使命。 🚩【來賓｜#飛雀餐桌行動 創辦人 謝宜澂 Ozzy】 用「全醬油蔬食料理」為交流媒介引發對話，串聯台灣各地與對西螺產業有興趣的年輕人與業者，透過不同領域的講座分享，聚焦地方產業發展。 👉 飛雀餐桌行動 FB https://www.facebook.com/FutureDiningTable 🚩#聽眾專屬 #濁水琥珀送給你 御鼎興的經典醬油「濁水琥珀」要送給你！ 到夢想食驗室 FB 留言「你最愛的醬油料理」，就有機會獲得喔～ 🚩來夢想食驗室聊聊 https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn