#S2E26 Review Wagyu Kanata, de verborgen kosten van Mollie en wat eten ze bij de Olympische Spelen

Dinsdag is de dag van de reviews en deze keer zijn Gijsbregt en Wouter samen naar een bijzondere plek in Amsteveen gegaan.Wouter: Mollie kosten lopen op, tienduizenden euro’s per jaar voor kleine ketens, dan toch maar no show? Mollie, reserveringssysteem zelf, website en onderhoud, alle kosten bij elkaar. Overal een paar procent. Gijsbregt: atleten zijn in Milaan/Cortina voor de Olympische Spelen. Wat eten zij daar? Pizza, lasagne en unlimited vending machines en natuurlijk espresso Review: Wagyu Kanata in BuitenveldertTotaal niet posh of dik doenDe muur waar gasten hun handtekening kunnen zettenDe ligging op het pleintje bij de supermarkt in BuitenveldertDe inrichting, Dim noemde het een kantineDe smaken van het vlees, de verschillende bereidingenDe geplastificeerde menukaartjes De hojicha en de matcha (en tayaki)Alles een beetje gedateerd en eethuisje achtig, niet goedkoop maar en tegelijk heel erg on trend.Trends: Het gerecht centraal = V, beleving is soms ook gewoon geen beleving =V, korte ingrediëntenlijst = V, zelf BBQ (iets doen, ook beleving) =V , neem je klant bij de hand =V, vooraf bij reservering al laten kiezen wat je gaat eten = VOok haast museaal maar dan wel heel anders. Noem het ceremonieel.Wat kunnen andere zaken hier leren Gijsbregt?Niet alles is zo te kopiëren, omdat het gestoeld lijkt op Japanse tradities. Keuze voor top kwaliteit zonder fratsen pakt hier goed uit. Bijna een soort Lidl achtige setting.Klant bij de hand leidt hier ook tot nieuwe ervaringen. Je neemt de gast ook van het gebaande pad af.Er is een tweede locatie midden in de stad, meer info hier.Met dank aan The Branding Club.