S2EP4 先顧安全，再談營養：從食品科學看家庭飲食的優先順序 ft. 灃食智庫/臺大食品科技研究所名譽教授 葉安義

家長為孩子挑選食物時，常先注意熱量、糖分與營養成分，卻可能忽略：食物是否妥善保存，才是每一餐最基本的安全前提。即使放進冰箱，食物仍會隨時間變質；冰箱塞得太滿，也可能影響冷藏效果。 面對食品成分表，我們常擔心「加了什麼」，卻較少了解「為什麼要加」。有些食品添加物除了調整風味與口感，也具有保存功能；因此， #食品安全 不能只用「天然」或「無添加」判斷，更需要了解食品的製作、標示與保存方式。 本集《灃食・食光餐桌》邀請 #臺大食品科技研究所名譽教授 #葉安義，從食品科學出發，解析食安新聞中的「超標」與實際風險有何不同、食品添加物為什麼存在，以及家長如何從有效期限、過敏原、成分標示到冰箱保存，守住孩子每一餐的安全，也陪孩子逐步建立有根據的飲食選擇。 ▌本集重點 ◎食品檢驗「超標」，是否就等於會危害健康？ ◎天然、無添加，一定比較安全嗎？ ◎食品添加物除了改善風味，還有哪些功能？ ◎冰箱為什麼不能塞滿？家庭食安如何從日常做起？ ▌本集段落 00:00 本集開場 01:24 食品檢驗超標，如何判斷實際健康風險？ 07:13 天然、無添加，為什麼不一定更安全？ 24:02 冰箱不是保險箱！食物放進去還會壞嗎？ 29:39 守住家庭食安，爸媽可以把握哪三項原則？ 31:28 先顧安全，再談營養與美味 * 【加入灃食LINE】領取教案教材・專屬會員好康：https://go.mantago.co/7yYYM6 【灃食Facebook】掌握最新活動與專題分享：https://reurl.cc/epvWkK 【追蹤灃食IG】看見餐桌故事與飲食日常：https://reurl.cc/DxnXMN 【訂閱灃食YT】收看完整影音與講座內容：https://reurl.cc/np6Zqd 【灃食官方網站】了解計畫內容與最新消息：https://www.fullfoods.org/ ￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 #灃食 #食光餐桌 #Podcast #葉安義 #食品科學 #食品安全 #食品添加物 #家庭食安 #飲食教育 #飲食選擇力 -- Hosting provided by SoundOn