S2EP6 別讓恐懼替你決定怎麼吃！看懂飲食風險，做出適合自己的選擇 ft. 營養師暨好食課執行長 林世航

看到「一級致癌物」、「含防腐劑」，或一長串看不懂的成分名稱，就代表這項食品不安全嗎？其實，「危害」不等於「風險」，除了成分本身，也要考量攝取的量、頻率與實際暴露程度；有些食品添加物適當使用，反而能抑制微生物、降低食品腐敗的風險。 面對愈來愈多的飲食資訊，與其急著把食物分成「可以吃」與「不能吃」，更重要的是 #看懂訊息背後的定義與依據 。即使「高蛋白」、「低糖」或「高纖」等營養宣稱都有法規規範，挑選時仍要查看每份含量與營養標示，判斷是否符合自己的需要。 本集《灃食・食光餐桌》邀請同時具備營養與食品科學背景的 #好食課執行長林世航 ，從添加物、致癌物與食品標示談起，帶我們理解科學上的「風險」與心理感受上的「安全」有何不同；也聊聊孩子走進便利商店時，爸媽如何少一點禁止，多一次陪伴與引導，幫助孩子逐步建立飲食識讀與獨立選擇的能力。 ▌本集重點 ◎「一級致癌物」代表吃了就會致癌嗎？ ◎食品添加物有時反而更安全 ◎孩子放學進便利商店，點心可以這樣選 ◎面對專家、名人與社群資訊，如何不被恐懼帶著走？ ▌本集段落 00:00 本集開場 01:41 營養與食品科學，為什麼有時說法不同？ 02:39 食安事件該聽誰的？ 04:53 一級致癌物，真的吃了就會致癌嗎？ 08:43 看不懂的成分名稱，代表過度添加？ 13:32 營養師挑選包裝食品，最先看哪些標示？ 15:09 與其禁止，不如用更好的選擇取代 17:11 面對飲食資訊，為什麼要保持懷疑？ 23:55 看到聳動標題，第一步先做什麼？ * 【加入灃食LINE】領取教案教材・專屬會員好康：https://go.mantago.co/7yYYM6 【灃食Facebook】掌握最新活動與專題分享：https://reurl.cc/epvWkK 【追蹤灃食IG】看見餐桌故事與飲食日常：https://reurl.cc/DxnXMN 【訂閱灃食YT】收看完整影音與講座內容：https://reurl.cc/np6Zqd 【灃食官方網站】了解計畫內容與最新消息：https://www.fullfoods.org/ ￭ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 #灃食教育基金會 #灃食食光餐桌 #Podcast #林世航 #好食課 #食品科學 #營養 #食品添加物 #致癌物 #食品安全 #營養標示 #便利商店 #親子飲食 #飲食教育 #飲食識讀 #飲食選擇力 -- Hosting provided by SoundOn