S5E25_從料理認清自己！說好客家故事的米其林美食︱ft.廖永勛

說起客家料理，你會先想到什麼菜？ 薑絲大腸？梅干扣肉？還是香氣四溢的客家小炒？ 你能想像完全沒有「動物性食材」的純素客家料理嗎？ 歡迎來到 Monsoon季風 主廚 Ted 廖永勛 的『新客家』世界！ 在澳洲打工度假的期間，面對毛利友人的提問，Ted開始思考「我是誰？我來自哪？我能不能以一個主廚的身份來展現客家文化？」 對他來說，要先理解傳統，才有創新的機會！ 他回到客家庄，訪問阿婆，從重油重鹹的世界中，找回客家文化的核心精神。再加入感官體驗的料理菜單中，創作出任何年齡都可以無負擔、天天享用的『新客家菜』。 一起跟著Ted的客家料理，去理解世界的變化，也讓客家文化和美食一起保存在我們的生活中！ 🍎夢想食驗室FB｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn