S7E12 東亞 中國東部,南部以及西部

S7E12 東亞 中國東部,南部以及西部 今天的香料旅行, 我們將分別進入中國東部,西部以及南部 了解這些區域的香料特色以及有趣的歷史文化, 首先我們來到中國的東部 在中國東部各地的料理風味差異大, 深深受到地形的影響, 內陸豐富的農家菜, 運用在黃山和其四周, 採集到的自然特產, 通常會加點糖調味, 沿海一帶的料理風味截然不同, 像是江蘇, 浙江和上海, 菜色則精緻許多, 強調隱約而恰到好處的香氣, 襯出當地豐富海產與河鮮的美味. 著名的南京鹹水鴨, 即是丁香, 八角, 白胡椒, 月桂葉, 乾橘皮, 甘草根粉等香料搭配而聞名的南京滷包滷製而成. 哈萨克族有一句谚语：天天騎的馬不亂跑，顿顿吃的飯不會忘。一塊土地寬廣，對食物從認識到欣烱，耳聞到親熟， 從攤頭偶遇到上手熟練，讓人既飽眼福，又饱口福，天長日久还捉摸出许多關于吃的智慧。 本集內容為網路書籍資料, 經邏輯梳理後部份參考及繕寫 l 參考書籍, 香料聖經 l 王族撰著的美食文集《食为天》由人民文学出版社出版 -- Hosting provided by SoundOn