EPISODE · Aug 20, 2024 · 14 MIN
S7E3 東亞料理 中國北部
from 藝文嗅嗅工作室 · host 文文
S7E3 東亞料理 中國北部 這一集的香料旅行, 我們來到中國北部….源遠流長的飲食文化與香料的結合豐富多元…….讓我們一一探索豐富的香料旅行…. 在中國北部的料理中，香料扮演著至關重要的角色。這裡使用的香料通常帶有辛辣和濃烈的味道，不僅能增添食物的風味，還能在寒冷的冬季帶來溫暖的感受。 著名的老北京炸醬麵据说最早起源于清朝末期的北京城。当时，由于社会动荡和经济萧条，一些餐馆和小摊贩开始将黄酱（一种由豆、麦、盐等原料酿制的传统酱料）与面食结合，创造出炸醬麵这道菜肴。黄酱不仅增加了菜品的风味，还能够有效地保存食材，适应当时北京城市生活的需要。 本集內容為網路書籍資料, 經邏輯梳理後部份參考及繕寫 l 參考書籍, 香料聖經 -- Hosting provided by SoundOn
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