САИД ЮСУПОВ: ШЕФ-ПОВАР/Проект "LUCKEE YU"/Как превратить ключ от бабушкиного буфета в карьеру топового шефа

От чистки картошки до руководства кухнями самых популярных ресторанов Алматы — путь Саида Юсупова напоминает захватывающий гастрономический сериал. В этом выпуске мы заглядываем за кулисы ресторанной индустрии, где дисциплина сравнима с армейской, а драйв такой, что «по ногам течет кровь в жилах».Цитата гостя:«Нужно быть наглыми, жадными на знания и не бояться... Самое главное — быть решительным. Будьте назойливыми, просто надоедайте всем!»В этом эпизоде вы узнаете:Детское пророчество: Как детское желание получить запретные конфеты, привела Саида в мир высокой кухниШеф-повар — это «Батя»: Почему на кухне важна жесткая дисциплина и как шеф превращается из кулинара в антикризисного менеджераФилософия Азии: В чем секрет щёлочного теста, «надутых» уток по-пекински и почему азиатская кухня — это сложнейшая технология, а не просто соевый соусБудущее Алматы: Станет ли наш город гастрономической столицей Азии и почему мы скоро откажемся от пафоса в пользу «простой еды» (comfort food)Карьерный хак: Почему работа бесплатно на старте — лучшая инвестиция, и как стажировки у зарубежных шефов меняют сознание.Этот разговор — не про рецепты, а про одержимость своим делом, поиск смыслов и умение «пробовать страну на вкус»Если вы хотите понять, чем живет современная ресторанная культура и как найти свое истинное призвание, этот «ойлаут» для вас.Ссылка на соцсети Саида Юсупова: https://www.instagram.com/said.yssupov/Ссылка на проект "LUCKEE YU": https://www.instagram.com/luckeeyu/Instagram OYLA OUT: https://www.instagram.com/oylaout.podcast/Telegram-коммьюнити: https://t.me/oylaoutХотите стать частью команды?Пишите на почту: [email protected]🎧 OYLA OUT — подкаст, где мы думаем вслух.