Saisonchuchi: Wild, frisch und sauer

In der ersten Folge von «Saisonchuchi» steht eine Pflanze im Mittelpunkt, die viele aus Vorgärten, Mauerritzen oder schattigen Wegen kennen – aber kaum jemand bewusst in der Küche verwendet. Ihr frischer, leicht säuerlicher Geschmack macht sie zu einer überraschend vielseitigen Zutat, die weit mehr kann, als man ihr ansieht.Redaktorin Emily Lim besucht dafür das Cinématte‑Restaurant in der Berner Altstadt und trifft Küchenchef Yann Dellsperger. Gemeinsam erkunden sie, wie sich aus einer unscheinbaren, wild wachsenden Pflanze eine moderne Vorspeise entwickeln lässt. Schritt für Schritt entsteht ein Gericht, das zeigt, wie viel Potenzial in saisonalen und lokalen Zutaten steckt – und wie spannend es sein kann, vermeintlich Alltägliches neu zu entdecken.Die vollständige Geschichte und die Auflösung des Rätsels gibt es in dieser Episode.Das Rezept zum Nachkochen findest du auf rabe.ch/botz3000.