Salación y Salineras.
Episode 27 of the Fermentopia podcast, hosted by Tania Gongora & Simbiótica, titled "Salación y Salineras." was published on June 4, 2021 and runs 31 minutes.
June 4, 2021 ·31m · Fermentopia
Summary
En este episodio hablaremos sobre un ingrediente esencial para muchas fermentaciones tradicionales: la sal. No solo conocer o manejar el proceso de salación o “SALTING” es importante para conseguir fermentos únicos y especiales, también lo es su selección y el proceso que conlleve para su existencia, por ello nos trasladamos a Zapotitlan de la Salinas, Puebla para conocer a Juan Diego Hernández, productor de sal milenaria.
Episode Description
En este episodio hablaremos sobre un ingrediente esencial para muchas fermentaciones tradicionales: la sal.
No solo conocer o manejar el proceso de salación o “SALTING” es importante para conseguir fermentos únicos y especiales, también lo es su selección y el proceso que conlleve para su existencia, por ello nos trasladamos a Zapotitlan de la Salinas, Puebla para conocer a Juan Diego Hernández, productor de sal milenaria.
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