Sécurité alimentaire : la filière porcine mobilisée face aux contaminants.

Carole Feurer, microbiologiste au sein du pôle viande et charcuterie à l’Ifip, apporte son expertise scientifique à propos des micro-organismes pathogènes pouvant impacter la santé humaine. De l'abatteur au consommateur, chaque maillon de la filière dispose de moyens de luttes contre la propagation, entre autres, des salmonelles et listeria dans les produits issus des carcasses de porcs.