Šefpavāre Svetlana Riškova Upesciemā īstenojusi sapni par savu kafejnīcu

Sapnis par savu kafejnīcu laikam ir katram šefpavāram, tikai ne katram izdodas to īstenot. Šefpavāre ar 20 gadu stāžu Svetlana Riškova stāsta, ka meklējusi telpas Rīgā, bet īre bija par dārgu. Tad vienā brīdī viss salicies – gan atrastas piemērotas telpas Ropažu novada Upesciemā, kas neprasīja lielu remontu, gan bija iespēja uzrakstīt LEADER projektu un tikt pie finansējuma. Kafejnīca “Re Maize” atvērta pagājušā gada 8. augustā un līdz šim apgrozījums bijis nedaudz virs 70 000 eiro. “Gribējās šeit izveidot ne tikai ceptuvi un kulināriju, bet arī tādu satikšanās vietu vietējiem. Kā jūs redzat, ienākot šai zālē, mēs uzreiz iekļūstam manā virtuvē.” Kafejnīcā “Re Maize” blakus vitrīnām atrodas arī elektriskās krāsnis, kur cep gan maizi, gan bulciņas. Kafejnīcas atvēršanas dienā iedzīvotāji pat stāvējuši rindā. Lai īstenotu ieceri, Svetlana uzrakstīja projektus gan LEADER, gan ALTUM programmai. Darbiniekus uzņēmēja meklē ne tikai ar pavāra vai konditora specialitāti, piemēram, Vilnis bija celtnieks. Svetlanai svarīga ir uzņēmuma ilgtspēja un tas saistīts ne tikai ar atkritumu šķirošanu, bet arī ar otrreizēju resursu pārstrādi. Svetlana Riškova stāsta, ka, atverot kafejnīcu ārpus Rīgas, jārēķinās ar dažādiem papildus apstākļiem. Piemēram, var iepazīt vietējos iedzīvotājus, bet sestdienu rītos jācep kruasāni, jo pēc tiem ierodas kāda franču ģimene. Mazam uzņēmējam arī jāapgūst daudz zināšanu. Bet uz kafejnīcas sienas zīmējumus veidojušas Svetlanas meitas. Vidū redzama pati Svetlana ar koši rudiem matiem.