石川實 DAIRY LIFE 飲んで応援もう1本！作業潜水士から自然の料理の道へ！

今回はまず、農業における格差に着目。企業による大規模な農地所有の問題点と、小規模家族型の重要性について考えてみました。そして、東京・駒込に自家製チーズを使った、南イタリアのプーリア料理を出しているお店があると聞き、感染症対策をして行ってきました。【オステリア・セルヴァジーナ】のオーナーシェフの高桑靖之さんに、料理の道を目指すまでの経歴をお聞きすると共に、南イタリア・プーリアの文化やプーリア料理の魅力、自然の食材を提供するまでの過程などについてお話頂きました。【オステリア・セルヴァジーナ】の様子や、オーナーシェフの高桑靖之さんのお話は、次回10/31も紹介します。 Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices