食物繊維について
from にしやんの心筋梗塞克服日記！〜ニシキン Hosted by 西田たかし
食物繊維を摂りましょう！と良く言われます。本当に体にいいのでしょうか。実は食物繊維はヒトの消化酵素では消化吸収できないので栄養素として人体に貢献はしません。では、なぜ食物繊維が脚光を浴びるようになったのでしょうか。パーボ・アイローラ氏が自身の著書「健康法」にて食物繊維の重要性を記したこと。トロウェル氏が東アフリカにて研究した結果、ヨーロッパよりも大腸の病気が少ないアフリカ人には食物繊維をよく摂取する習慣があったこと、バーキットリンパ腫の発見者、バーキット氏によると食品に手を加えると食物繊維が損なわれ、大腸がんの原因となる、との研究結果を発表したこと、これらが食物繊維に日の目が当たる理由だと考えられます。しかし、アイローラ氏は50代で脳卒中が原因で亡くなり、他2人の研究は食物繊維の摂取の量だけに着目しているので数ある食物繊維の分子構造や役割について考察しておりません。それらを詳しく知って、人体にどう貢献するのかを知った上で摂取することがいい事であると思います。次回は、食物繊維①セルロース②ペクチンやガム類③フルクトオリゴ糖や還元麦芽糖④デンプンについて話したいと思います。
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