So viel Eiweiß brauchst du wirklich pro Tag (Dr. Paolo Colombani im Interview)

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Sein Weg begann im Krafttrainingsstudio der 70er- und 80er-Jahre und führte über seine Doktorarbeit über Protein im Ausdauerstoffwechsel bis zu seinem aktuellen Buch "Proteine – von Mindestzufuhr zum Optimum". Ausgangspunkt des Gesprächs ist die Geschichte der Proteinforschung, die nötig ist, um heutige Missverständnisse zu verstehen. Paolo erklärt, dass die offizielle Proteinempfehlung von 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht historisch nicht aus einem gesundheitlichen Optimum entstanden ist, sondern aus einer reinen Mangelvermeidungslogik – geprägt vom Ersten und Zweiten Weltkrieg, als es ums Überleben ging, nicht um Stoffwechseloptimierung. Bereits zwischen 1860 und 1890 aßen Menschen mit freier Lebensmittelwahl automatisch eine Proteinmenge im heute neu hergeleiteten Zielkorridor von 1,2 bis 1,6 Gramm pro Kilogramm – ein Befund, der laut der Protein Leverage Hypothesis von David Raubenheimer sogar über verschiedene Tierarten hinweg gilt. Ein zentrales Thema ist die Widerlegung gängiger Mythen: Weder für die Nieren noch generell ist eine hohe Proteinzufuhr gesundheitsschädlich – im Gegenteil, Kohortenstudien zeigen eine sinkende Gesamtsterblichkeit mit steigender Proteinzufuhr, selbst bei über 75-Jährigen. Auch die Behauptung, überschüssiges Protein "verfaule" im Darm, hält der Evidenz nicht stand. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Proteinqualität: Da der Proteingehalt von Lebensmitteln über die Stickstoffmessung generell überschätzt wird – bei pflanzlichen Lebensmitteln stärker als bei tierischen – und pflanzliche Proteine zudem eine geringere Aminosäurezusammensetzung sowie teils schnelleren Abbau aufweisen (etwa bei Soja und Weizen), sind tierische Proteine im Schnitt deutlich hochwertiger. Das moderne DIAAS-Bewertungssystem bildet diese Unterschiede besser ab als das ältere PDCAAS-System, ist aber noch nicht perfekt. "Wir müssen uns von dieser Mindestempfehlung verabschieden. Wir müssen zuerst lernen und verstehen, dass die 0,8 nicht unser Bedarf sind, sondern irgendwo zwischen 1,2 und 1,6", fasst Paolo zusammen. Praktisch rät Paolo zu 30 bis 45 Gramm Protein pro Hauptmahlzeit, kombiniert aus hochwertigen Quellen wie Fisch, Fleisch, Eiern und Milchprodukten – da nur Fisch und Fleisch in üblicher Portionsgröße genug Protein liefern. Eine strikte Verteilung über den Tag ist laut aktueller Forschung nicht zwingend nötig; auch eine große Proteinmenge in einer Mahlzeit wird nicht verschwendet, sondern später vom Körper genutzt. Wer nach diesem Gespräch mehr wissen will, findet in Paolos Buch "Proteine – von Mindestzufuhr zum Optimum" die vollständige historische Einordnung samt praktischer Umsetzungstabellen. ✨ PRODUKTEMPFEHLUNGEN ✨ Buch: Proteine: Von Mindestzufuhr zum Optimum von Paolo Colombani 🙋‍♀️ MEHR VON JULIA TULIPAN: Julia Tulipan Podcast Shownotes Julia Tulipan Instagram Julia Tulipan TikTok Audio Podcast: "Julia Tulipans' Evolution Radio Show" – Überall, wo Du Podcasts hörst! (Spotify, Apple Podcasts, etc.) 📕 BÜCHER VON JULIA: Der Keto Kompass * Keto - Alles was du wissen musst * 👩‍⚕️ ALLES ÜBER DR. PAOLO COLOMBANI: Dr. Paolo Colombani ist Ernährungswissenschaftler, Autor und Gründer der Consulting Colombani GmbH mit Sitz in Worb bei Bern. Er hat an der ETH Zürich studiert und dort in den 1990er-Jahren zum Thema Proteine in der Ernährung promoviert (Dr. sc. nat. ETH). Fast zwanzig Jahre lang war er an der ETH Zürich als Wissenschaftler und Dozent an der Schnittstelle von körperlicher Aktivität, Ernährung und Gesundheit sowie zur Zusammensetzung von Lebensmitteln tätig, zeitweise auch im Rahmen von Forschungsprojekten der Europäischen Kommission. Seit 2010 bietet er über sein eigenes Unternehmen, seit 2016 unter dem Namen Consulting Colombani GmbH, wissenschaftliche Dienstleistungen in den Bereichen Ernährung, Lebensmittel und Gesundheit an. Er ist zudem Präsident von Notabene Nutrition, wo er gemeinsam mit Christof Mannhart wissenschaftliche Evidenz zu Ernährungsthemen aufbereitet und kommuniziert. Colombani bildet seit Jahren Ärztinnen und Ärzte im Bereich Ernährung weiter und schreibt regelmäßig für Medien wie die "NZZ am Sonntag" sowie "FIT for LIFE". Sein erstes Sachbuch "Fette Irrtümer" wurde in der Schweiz zum Bestseller; mit "deFlameYou!" veröffentlichte er ein Werk zum Thema stille Entzündungen. Sein aktuelles Werk "Proteine – von Mindestzufuhr zum Optimum" ordnet die historische Entwicklung der Proteinempfehlungen ein und plädiert für eine differenzierte, mengenabhängige Bewertung der Proteinqualität (u. a. DIAAS). Links: - Website - LinkedIn 🎬 KAPITEL: 00:00:00 Einleitung 00:02:20 Paolo Colombani stellt sich vor 00:06:50 Geschichte der Proteinforschung 00:11:00 Mindestzufuhr statt Optimum 00:16:00 Wie misst man Proteine? 00:24:00 Protein Leverage Hypothesis 00:31:30 Aminosäuren und Proteinqualität 00:39:00 Tierisches vs pflanzliches Protein 00:45:00 Die Proteintransition 00:50:00 Nieren und andere Mythen 00:57:00 Praktische Umsetzung 01:04:00 Paolos neues Buch *Affiliate-Link: Wenn du darüber einkaufst, unterstützt du damit unsere Arbeit – ohne Mehrkosten für dich. ‼️ Bitte beachte den aktuellen "Haftungsausschluss (Disclaimer) und allgemeiner Hinweis zu medizinischen Themen" auf meiner Webseite.