Souffle de calabaza

INGREDIENTES800g puré de calabaza400g de ricota3 huevos2 cdas de harina2 cdas aceiteNuez moscadaSal y pimientaQueso ralladoPROCEDIMIENTOProcesar la ricota con el puré, condimentar, incorporar las yemas y mezclar bien. Agregar un puñado de queso.Aparte batir las claras a nieve e incorporar con movimientos envolventes a la mezcla de ricota y calabaza.Enmantecar y enharinar un molde para soufflé y colocar la preparación hasta las 3⁄4 partes del mismo.Llevar al horno a 180° por 20-25 minutos aproximadamente.