Squash/zucchini – dags att upptäcka den omogna pumpan!

Squash och zucchini två namn på samma grönsak. Många tycker den är tråkig, men vi ska få er att bli nyfikna! Häng med hem till Lisa Lemke. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Matskribenten Lisa Lemke välkomnar oss till sin gård utanför Falkenberg där hon också driver en restaurang tillsammans med sin man. (Och snart kommer hon att bjuda dit oss i en ny mat-serie på SVT.) Lisa, liksom Menys Nina Frogneborn, odlar squash. – Det är så tacksamt, för man får så mycket, säger båda. Nu finns det också gott om billig squash i butikerna. När de första dyker upp känns det alltid lite spännande, men nu börjar man kanske tröttna. Dags för inspiration! Tillsammans jämför de och smakar på en handfull olika sorter. Den ljusgröna libanesiska White Bush, en Straightneck, en mustigt gul med knottrigt skinn – Yellow Crookneck – en grönrandig med åsar – Costata Romanesco - och en gulvit och avlång som de inte riktigt vet vad den heter. Och de skiljer sig mycket åt. Det går också att tillaga squash på många olika sätt och få den att smaka annorlunda. - Bara att skära den på olika sätt, får den att smaka på ett annat sätt. Lisa Lemke och Menys Nina och Tomas bjuder på massor av olika squashtips. Och så berättar vi om de två namnens historia och om den luddiga gränsen mellan squash och pumpa.