ST5_Ep 7 - Prosciutto cotto nemico della sicurezza alimentare: verità o fake news? Capiamolo insieme.

Il #prosciuttocotto è davvero diventato il nuovo simbolo degli #alimenti cancerogeni o stiamo assistendo all’ennesimo corto circuito mediatico?Nella nuova puntata del podcast rimetto ordine tra dati scientifici, classificazioni IARC e comunicazione sensazionalistica, per capire cosa significhi davvero “cancerogeno di gruppo 1” e perché non equivalga a un divieto o a una condanna automatica.Parliamo di carni lavorate, #nitrati e #nitriti, valutazioni EFSA e limiti europei, ma soprattutto impariamo a distinguere tra pericolo e rischio, l’unica chiave che permette di leggere correttamente queste notizie.Buon ascolto!