ST5_Ep 9 - Quanto ne sai di fermentati? Scopriamo insieme la nuova tendenza "alcol free"
Episode 9 of the La sicurezza alimentare a portata d'orecchio podcast, hosted by Daniela Maurizi, titled "ST5_Ep 9 - Quanto ne sai di fermentati? Scopriamo insieme la nuova tendenza "alcol free" " was published on March 3, 2026 and runs 18 minutes.
March 3, 2026 ·18m · La sicurezza alimentare a portata d'orecchio
Episode Description
Parliamo di fermentazione, uno dei processi più antichi della storia alimentare, e di come oggi venga controllata, modulata o “alleggerita” per dare vita a bevande #alcolfree e #lowalcohol.
Dalla #chimica dei #lieviti alle tecnologie di dealcolazione, fino alle regole europee su #etichettatura e diciture come “zero alcohol” e “parzialmente dealcolato”: un viaggio tra scienza, normativa e innovazione.
Uno sguardo consapevole per capire cosa c’è davvero nel bicchiere e come orientarsi tra scaffali e menu con maggiore consapevolezza.
Buon ascolto!
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