ST5_Ep15 - Sicurezza alimentare: dal suolo al piatto, passando da ciò che non vediamo

Il cibo che portiamo in tavola è davvero il risultato di un processo sicuro? Spesso la Giornata della Terra ci fa pensare a foreste, oceani, ghiacciai, ma la terra è anche la dispensa da cui proviene tutto ciò che mangiamo. E controllare quella dispensa significa capire cosa succede davvero lungo tutta la filiera, dal suolo fino al piatto.In questo episodio esploriamo il legame tra ambiente e sicurezza alimentare insieme alla Dott.ssa Maurizi, chimica ed esperta del settore. Scopriremo:La cucina invisibile: Perché la qualità del suolo, dell'acqua e dell'aria è il primo presidio della sicurezza di ciò che mangiamo.Tutto è chimica: Cosa significa davvero quando troviamo "sostanze chimiche" nel cibo e perché la scienza analitica è la nostra lente di ingrandimento più potente.I contaminanti persistenti: Quelle molecole che non spariscono mai, si muovono nell'ambiente per decenni e possono entrare nella catena alimentare in modo subdolo.Le regole che ci tutelano: Dal principio Farm to Fork ai limiti massimi di residuo, come funziona il sistema europeo di controllo lungo tutta la filiera.Le sfide del futuro: Sostenibilità, innovazione tecnologica e intelligenza artificiale al servizio della sicurezza alimentare.Un viaggio tra suoli, laboratori e normative europee per capire che proteggere la Terra significa, prima di tutto, proteggere ciò che mangiamo, oggi e nei prossimi decenni.