Suflê de salmão

Ingredientes: 1 colher (sopa) de margarina sem sal 1 colher (sopa) de cebola picada 150g de salmão cortado em cubos 1 colher (chá) de farinha de trigo 200ml de leite 2 gemas 3 claras batidas em neve Queijo parmesão para polvilhar Sal e pimenta moída na hora a gosto Modo de preparo: Derreta a margarina em uma frigideira grande, doure a cebola, junte o salmão até dourar, adicione a farinha, o leite e as gemas, mexendo sempre até obter uma massa. Retire do fogo e misture as claras em neve delicadamente. Passe para uma cumbuca apropriada para suflê untada com margarina e leve ao forno preaquecido até crescer e dourar. Sirva imediatamente. Dicas: Para um bom suflê use sempre ovos frescos e em temperatura ambiente. As claras devem estar bem firmes, em neve. Use o mínimo possível de gordura. Se os ingredientes forem gordurosos, diminua a quantidade de margarina. O forno deve estar sempre preaquecido.