Sulfureo

Sulfureo: odore o sapore piccante e/o amarognolo, grezzo, rustico, di zolfo, che deriva al vino da un’impropria vicenda vinificativa (per lo più dovuto a fermentazioni non ottimali ed a travasi insufficienti nel numero o tardivi); il sulfureo è un difetto grave, vizio irreversibile e di intensità variamente crescente dopo l’imbottigliamento; difetto grave, perturbatore della pulizia (quindi dell’integrità), purtroppo ancora non di rado ricorrente. La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Massimo Cervelli