T10 E10 - Carlos González (Cabaña Piedras Blancas)

Carlos González, responsable de Cabaña Piedras Blancas, fue uno de los pioneros en realizar quesos premium en nuestro país. Con un proceso artesanal, utilizan el modelo de producción Francés “fermier” ( es decir que no usan conservantes artificiales), realizan una amplia variedad de quesos basada en tres leches principales: vaca, cabra y oveja. Aunque Argentina ocupa el top 10 de los países de mayor producción quesera, cuando Cabaña Piedras Blancas empezó sus actividades, hace más de 30 años, tuvo que hacer frente a un gran desafío: crear una demanda en un mercado casi inexistente. En esta charla con Carlos González recorremos la historia no solo de su empresa sino también de la industria quesera nacional.