T11 E12 - Guillermo Vanucci

¿Qué sabores cuentan una historia?En este programa de Chefas conversamos con Guillermo Vanucci, cocinero y coordinador de cocinas en Caminos y Sabores, la feria que celebra productos, recetas y saberes de todo el país.Hablamos sobre el cruce entre tradición y técnica, el valor de los ingredientes locales y cómo construir un lenguaje culinario con identidad argentina.¿Cómo se transforma una receta familiar en alta cocina?¿Qué nos dice un producto sobre el territorio del que viene?¿Puede la cocina ser una forma de memoria colectiva?Una charla sobre cocina regional, creatividad y compromiso con lo propio, en lo que fue la previa de una nueva edición de Caminos y Sabores, del 3 al 6 de julio en La Rural.Historias que se cocinan a fuego lento, con corazón federal.