T8 E26 - Alejandra Repetto & Álvaro Sánchez Noya

¿Cuánto sabemos realmente sobre la carne de guanaco? Este producto tiene tanta importancia en Santa Cruz que está redefiniendo la identidad gastronómica de toda la provincia.  Debido a la sobrepoblación de este animal se ideó junto con el gobierno provincial un plan para llevar adelante una producción sostenible y acciones estratégicas para dar a conocer los beneficios de dicha proteína. Alejandra Repetto viene cocinando con este producto desde hace más de cinco años y Álvaro Sánchez Noya es responsable de uno de los frigoríficos que trabajando con esta carne roja.  Además en #ChefasDeEstacion hablamos sobre el lemon grass y nos vamos nuevamente a Chacarita para conocer a dos cocineros que se las traen en el barrio de Chacarita con Obrador.  ¿Querés seguir conociendo lo mejor de la gastronomía nacional e internacional? Entonces seguinos en nuestras redes sociales @chefasradio  '