台灣味之「番茄牛肉麵」

台灣味 之『番茄牛肉麵』 嗨！歡迎大家收聽台灣點滴，我是湘湘。 你喜歡吃牛肉麵嗎？ 台灣牛肉麵大致上分為兩種。 清燉牛肉麵和紅燒牛肉麵。 清燉的湯頭清淡，以花椒或是胡椒提味。 而紅燒牛肉麵則是醬油湯底，加入八角等中藥食材，是比較濃郁的湯頭。 牛肉麵的麵條也是一門學問。 早期的麵條以粗麵和刀削麵為基本款，後來細麵或是拉麵也陸續的流行起來。 還記得第一次被朋友介紹『番茄牛肉麵』的時候，心中滿滿疑惑。 朋友說：要不要去吃番茄牛肉麵？ 我疑惑的回答：我沒吃過耶。番茄在牛肉麵裡面嗎？ 我第一次的蕃茄牛肉麵， 在台北的『四平街番茄牛肉麵』 店名就是店裡的招牌菜。 這是一家在小巷弄裡的小吃店。 那天，朋友點了幾道小菜， 我們都一起點了『番茄牛肉麵』。 寬厚的刀削麵，很有嚼勁。 番茄的酸甜特性，讓牛肉麵的湯頭多了一份層次感。 沒有紅燒牛肉麵的辛辣，多了一份溫和的口感。 『原來這就是番茄牛肉麵』 我第一次吃的時候，有種發現新大陸的感覺。 牛肉麵在台灣小吃裡，一直有著很大的存在感。 曾經風靡一時的台北車站旁的牛肉麵街， 台北國際牛肉麵節的每年的排行榜， 都象徵著牛肉麵在台灣的飲食文化裡， 是一道很特別的台灣味。