糖廠裡的和果子：甜蜜蜜的文化Fusion

在台灣糖業發展的歷史長河中，虎尾糖廠不僅是一座產業遺址，更是一個承載著跨世代記憶的文化場域。本期節目透過貞誼的故事，揭開了一段融合東亞糖業文明的動人篇章，見證了台灣在地食材與日式工藝的精妙對話。 她巧妙運用虎尾糖——這種被稱為「台灣三溫糖」的在地特產，在和果子製作中展現出與日本名貴三溫糖相媲美的細緻品質。這種獨特的蔗香與溫潤甜味，成為連結兩地糖業文明的味覺橋樑。 貞誼對三色糰子的創新詮釋，更是台日文化交融的絕佳範例。這個傳統上的日式節慶甜點，在她手中注入了嶄新的台灣元素——選用台灣在地米款、融入火龍果的天然色澤，以及使用虎尾糖調和整體風味。每一份糰子都是一次文化對話的嘗試，從食材選擇到比例調配，無不展現出職人對兩地飲食美學的深刻理解。 在製作過程中她始終堅持日本職人對於食材、比例與平衡的嚴謹要求，同時又能靈活運用在地特色，創造出既傳統又創新的味覺體驗。這種文化混融的實踐，不僅豐富了台灣的甜點版圖，更為百年糖廠注入了新的文化生命。 透過這段甜蜜地訪談，我們得以一窺台灣糖業如何在全球化浪潮中，既保有在地特色，又能與國際潮流進行創意對話。 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm1yjz9va00kk01xab953gn60/comments Powered by Firstory Hosting