🌊糖炒栗子桂花藕，羔羊玉肪蟹脚痒，秋天已进入最佳赏味期

Vol.36 上周上海的桂花终于开了，大闸蟹也进入了最佳赏味期；北京满街满巷都是糖炒栗子的香气，冰糖葫芦也因为奶皮子的加盟而卷出新高度····今年的秋天虽迟但到，终于在立冬之际到达全盛。南有傍林鲜，北有贴秋膘，追赶应季风味，是一年进入丰收之际的最佳慰藉。本期邀请到身边南北通吃的美食爱好者Allie，我们从家乡内蒙和江苏的秋季招牌美食，聊到身在北京和上海的舌尖实战，互相分享了秋季进补食单，欢迎补充！S1 秋天的经典之作：桂花与栗子01:00 桂花香了，秋天到了02:12 糖炒栗子、桂花栗子、栗子蛋糕、板栗饼02:49 冰糖葫芦：冰提供一种新的味型10:01 栗子蒙布朗S2 秋季炖品与“水八仙”11:01 自制美龄粥：山药炖百合，放上鸡头米13:50 水八仙之首：鸡头米（芡实）15:26 桂花糯米藕、荸荠（马蹄）18:37 菱角：颇有棱角的南方板栗20:46 茨菰：敦厚的南方土豆22:16 茭白（高瓜）：鲜笋之代餐S3 风吹草低见牛羊29:00 白煮羊/手抓羊：高端食材的朴素烹饪33:00 羊肉作为古代俸禄34:28 烤羊腿：北方的金华火腿36:28 腥与鲜的一墙之隔：应季&鲜活S4 迟到的中秋大闸蟹39:00 鲜甜的蟹黄、蟹膏、蟹肉44:00 难以预制的秃黄油、蟹黄汤包48:50 蟹壳黄、赛螃蟹、蟹黄羹51:35 配蟹祛寒的菊花茶、黄酒S5 秋天是被全世界偏爱的57:15 伊朗“雅尔达节”桌上的石榴1:00:00 万圣节的南瓜与中国的“瓜菜代”1:09:26 “普鲁斯特效应”与我的玛德琳1:10:33 肉桂：咖啡、卤肉、热红酒、入香1:15:44 脆柿与软柿食物即隐喻，我们吃过的食物就是味蕾的来时路，觉察并迎接季节的变化，其实就是生命追随自然的律动～秋天也要好好吃饭呀！-满街的桂花--采栗子、烤栗子-山药百合炖梨汤-江南水八仙（图源网络）-茭白在田里的样子-汪曾祺也不爱茨菰（茨菇）-糟卤配熟醉蟹-四两的母蟹、六两的公蟹-最完美的现制秃黄油拌饭-斯里兰卡的海蟹-梁实秋笔下的手把羊肉-北京的日坛涮肉-奶奶家的晒秋-关于本期-节目主播：一只海格Naomi本期嘉宾：Allie剪辑及设计：一只海格Naomi、果郡王女士合作交流邮箱：[email protected]关于海浪-“海浪涌起”取自《海浪将我拥起》🌊分享时代情绪之下的私人体验🐚 迭代浪潮之中的个体探索浪花🌊与贝壳🐚系列将交替更新。在小宇宙查看该单集文稿