TBC Economics #1 - Trend e strategie vincenti nella ristorazione w/Alessandro Martire & Vincenzo Ferrieri

Come stanno cambiando i modelli di consumo nella ristorazione? Quali segmenti stanno trainando davvero la crescita? E perché parlare di efficienza oggi significa parlare di sopravvivenza? In questo primo episodio del format Economics, affrontiamo l’evoluzione della ristorazione in Italia con due voci che vivono il cambiamento da prospettive complementari:Vincenzo Ferrieri, CEO e Founder di Gioia Group,Alessandro Martire, Senior Manager di Bain & Company Italy. Dalla crescita del quick service alla crisi dei margini, dal ruolo delle piattaforme alla digitalizzazione dei processi, fino all’impatto dello smart working: una conversazione concreta per chi vuole capire davvero dove sta andando il settore.