TBC Economics #2 - Strategie di prezzo e value for money w/Alessandro Martire & Vincenzo Ferrieri

Cosa significa davvero “value for money” nella ristorazione?  Come cambiano da un lato, la strategia di prezzo e dall'altro, al percezione del valore tra fast casual, full service e fine dining? In questo secondo episodio del format #Economics, insieme a Vincenzo Ferrieri (CEO di Gioia Group) e Alessandro Martire (Senior Manager di Bain & Company Italia) approfondiamo strategie di pricing, redditività e posizionamento tra i vari segmenti. Parliamo di:• Promesse e aspettative nei diversi modelli di consumo• Proud pricing e prodotti iconici• Cross selling, assortimento e gestione dei costi• Prezzi dinamici, digitalizzazione e differenze per canaleUn confronto tra visione strategica e operatività quotidiana, per chi vuole davvero capire come si costruisce il margine. Nel format Economics parliamo di strategie, trend, consumi e modelli da scalare. Perché oggi la ristorazione non è solo passione: è un asset centrale per il sistema paese.  🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco Pittaluga