Teresa Antón: Donde el campo huele a leña y cariño (Restaurante el Estanquet)

Teresa Antón Agulló… Nació un 2 de octubre de 1924, en Elche. Fue el alma y la fundadora de lo que hoy todos conocemos como El Estanquet, uno de los templos arroceros más reconocidos del Camp d’Elx.La historia de este rincón tan querido se remonta al siglo XIX. Fue su abuela, también llamada Teresa, quien junto a su marido Pedro Antón, empezó con una humilde tienda de comestibles. Pronto, aquella pequeña tienda se transformó en una posada para los carreteros que cruzaban los caminos hacia Elche. Con los años, la gestión pasó a manos de Antonia Agulló, la madre de Teresa, que incluso llegó a obtener la concesión para vender tabaco. Ya desde entonces, el lugar era conocido como “El Estanquet”.La vida quiso que, tras varios idas y venidas familiares, en 1966 Teresa tomara las riendas del negocio. Por aquel entonces, los clientes habituales eran cazadores y pescadores que paraban a reponer fuerzas. Pero la evolución del Estanquet fue una bonita casualidad… A principios de los años 80, algunos clientes insistieron en que Teresa les cocinara arroz. Lo que no sabían es que aquel arroz, hecho con el mismo cariño que aprendió de su madre y de su abuela, les conquistaría para siempre. Así comenzó la leyenda.En 1982, El Estanquet se convirtió oficialmente en el restaurante de arroces a la leña que todos conocemos. Un lugar sencillo, en pleno campo, pero lleno de sabor e historia. Teresa, siempre discreta pero firme, transmitió sus recetas… no por escrito, sino con su voz, sus manos y su ejemplo. Así fue como sus hijos, Vicente, María Teresa y Toñi, aprendieron a hacer los arroces tal y como ella los hacía.Teresa nos dejó el 12 de septiembre de 2017, con 92 años vividos intensamente. Pero su legado sigue muy vivo.Hoy, El Estanquet está en las mejores manos. La tradición sigue intacta y el listón, bien alto. Tras generaciones dedicadas con pasión y respeto a nuestra cocina, esta antigua venta del siglo XIX se ha convertido en un verdadero referente de la gastronomía ilicitana.Porque si algo define a esta familia, es el buen hacer… y el inmenso cariño que siempre han tenido por la cocina… nuestra cocina.