TEUCHI session #2「よしや」山下さん

#TEUCHIsession #2「よしや」山下さん 今回は手切りに集中！！ うどん哲学「清潔感」 ・手切りの魅力とは ・手切りの練習法 ・包丁の動かし方、回転？ ・左手(生地押さえる方)の使い方 ・力は？体重/包丁の重さ/筋力のバランス ・要素は何か(例:幅/テンポ/スピード) ・手切りが上手い人は何が凄いのか ・包丁の持ち方/持つ位置 前線で戦う手打ちうどん職人と、麺打ちの技術理論、経験、哲学を「言語化」していく挑戦。日本手打協会/TEUCHIによる、全ての手打人の為の学び場を目指す。 #コラボ収録 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/6740742269bc2015d0854dab