TODO sobre los CARBOHIDRATOS: Mitos, Picos de GLUCOSA, zumos, suplementos y más con Ismael Galancho

¡Hola, Realfooders! En el episodio de hoy vamos a desmontar unos cuantos mitos sobre los "temidos" carbohidratos junto a un gran compañero Dietista-Nutricionista y gran divulgador científico como es Ismael Galancho https://www.instagram.com/ismaelgalan... Os dejo su libro por si queréis comprarlo en Amazon: https://amzn.to/4blZGDj Uno de los puntos centrales de la entrevista es el libro “La Revolución de la Glucosa” de Jessie Inchauspé. Este libro, si bien tiene ciertas cosas buenas, hay una serie de argumentos que claramente son desmontados por la evidencia científica. Los principales errores son: 1. Enfoque Simplista: el libro presenta un enfoque simplista hacia la regulación de la glucosa, sugiriendo que los problemas complejos de salud pueden ser resueltos con trucos relativamente sencillos como ponerle vinagre a la comida. Esta simplificación puede llevar a los lectores a subestimar la complejidad de la nutrición y el metabolismo humano. 2. Generalizaciones: El libro tiende a hacer generalizaciones amplias basadas en experiencias personales y estudios limitados. Aunque la autora es bioquímica y ha realizado experimentos personales usando sensores de glucosa, esto no es replicable en todas las personas pues el índice glucémico depende de muchas variables y es un predictor pobre de la calidad de tu alimentación. Una última revisión Cochrane, una de las revisiones científicas más reputadas y rigurosas del mundo, concluye que la evidencia actual indica que puede haber poca o ninguna diferencia para todos los resultados principales entre las dietas con bajo índice glucémico versus dietas con más alto índice glucémico. No hay información suficiente para sacar conclusiones firmes sobre el efecto de las dietas con índices glucémicos bajos en personas con sobrepeso u obesidad. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37345... Muchas gracias por vuestro apoyo realfooders, os leo en comentarios. Mi IG:   / carlosriosq