Une journée dans les caves de Vernières | avec Patrick Soncourt

Avez-vous déjà goûté un fromage qui raconte une histoire vieille de plusieurs siècles ?Dans cet épisode fascinant, nous avons le plaisir de recevoir Patrick Soncourt, un spécialiste aguerri du Roquefort, qui travaille pour l'entreprise familiale Vernières Frères. Implantée dans l'Aveyron, cette entreprise perpétue un savoir-faire transmis depuis cinq générations !Patrick nous emmène dans les coulisses de la production du Roquefort, en nous expliquant les spécificités des brebis Lacaune, l'importance de l'affinage dans les caves naturelles et les secrets du pénicillium. Il partage aussi comment l'entreprise valorise chaque partie de la production, même le lactosérum, pour ne rien gaspiller.Si vous voulez voyager gustativement à travers les terroirs de l'Aveyron… alors cet épisode est fait pour vous.Bonne écoute !----Découvrir le Roquefort Vernières : https://www.roquefort-vernieres.fr/---Roquefort, Vernières frères, entreprise familiale, Aveyron, production de lait, brebis, cave naturelle, pénicillium, pâte pressée, fromage, AOP, lactosérum, confédération du Roquefort, marché des Aveyronnais, exportation, développement durable, emballage recyclable, producteurs de lait, tommes de brebis, grand affinage, territoire de collecte, sale et affine, fromage bleu, secteur laitier, tradition fromagère, tour de Perre Brune, souches de pénicillium, mont Larzac, génération familiale, norme bactérienne, lait français. ---Pour être informé de la sortie de chaque épisode, abonnez vous Les Tribulations d'une fromagère !Et si ce podcast vous a plu, n'hésitez pas à laisser un maximum d' ⭐⭐⭐⭐⭐ !Retrouvez tout mes actualités sur Instagram, Facebook et Linkedin ! Vous préférez les sites Web? Ça tombe bien, j'en ai un super ! 👉 https://fromagerieemilie.fr/ N'hésitez pas à supporter le podcast !Devenir membre de la communauté des gourmands du fromage c'est fun, c'est gourmand, c'est palpitant ! Vous voulez suivre mes aventures en avant première sans pub tout en vous régalant, n'hésitez plus à vos abonner! https://plus.acast.com/s/les-tribulations-dune-fromagere.---🧀 Bienvenue dans "Les Tribulations d'une Fromagère", où je partage les secrets du métier et vous guide dans la création de votre entreprise avec ma formation dédiée.Bienvenue dans "Les Passionnés" ! Dans cette série, découvrez des passionnés du fromage, qu’ils soient professionnels ou non, leur relation unique avec le fromage, dans ces épisodes à la fois inspirants et divertissants. Prêts à plonger dans les histoires passionnantes du monde du fromage ? C’est parti !💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés !👉 RDV très vite sur fromagerieemilie.fr.--- Crédits :Musique : Hanalei - CakeRéalisation : Émilie CaveroMontage : Anastasia De Santis