Unerschütterlicher Glaubensoptimist

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Am 5. Juli ist Michael Prüller, der Pressesprecher der Erzdiözese Wien in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Er erzählt über seine baldige Pensionierung und blickt zurück auf seine Arbeit.Dass der studierte Jurist Journalist geworden ist, war fast ein Zufall. Als junger Familienvater war die Einladung der Tageszeitung „Die Presse“, für einige Zeit zu schreiben, willkommen – daraus wurden viele Jahre inklusive der Position des stellvertretenden Chefredakteurs. Rezept: Topfengolatschen Zutaten für die ganze Familie (Prüller mit zwei Eltern, acht Kindern, zehn Enkelkindern):drei Packungen Blätterteig zum Beispiel Finis Feinstes (ergeben 45 kleine Golatschen)zwei Packungen fetten (gerne 40 Prozent) Topfen à 250 Grammein Becher Sauerrahmneun Esslöffel Kristallzucker (weniger, wenn man es nicht gerne so süß hat)eine halbe ZitroneSchalen-Abrieb von einer halben Zitronedrei Packerl Vanillezuckereineinhalb handvoll Rosinenein Ei Zubereitung: Die Füllung gut durchmischen. Teigblätter aufrollen. Von der Schmalseite 3 Bahnen schneiden, von der Breitseite 5 Bahnen (also pro Blätterteig 15 fast quadratische Rechtecke). Füllung auftragen. Gegenüberliegende Ecken zusammendrücken. Blätterteig mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei Umlufthitze 180 Grad für 20-25 Minuten backen (bis sie schön braun sind). Abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen. Servieren. Genießen.

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