VINS | Deux vins d’Australie pour se garder au chaud cet hiver

Dans la présente chronique, notre Sommelier sans cravate, nous propose du soleil en bouteille! Deux surprenants vins australiens et un excellent sangiovese italien. ➡️ Cape Barren Gruner Veltliner 2018. Australie. Blanc. Cépage à la mode chez les sommeliers, le « Grüner » trouve son d'origine en Autriche. Son acidité vive, son caractère minéral et son approche digeste le rendent fort séduisant. Les collines d'Adélaïde, situées dans la partie méridionale australienne, permet à cette variété de s'éclater. Voici un coup de coeur assuré sur vos crustacés. ➡️ Paxton Now Shiraz 2019. Australie. Rouge. Il s’agit d’un vin de couleur violette vibrante avec reflets rouges. Son bouquet est une explosion d'arômes de mûres, de fraises, de framboises et de prunes, avec des notes de bois de santal et de lavande. La bouche de ce vin mi-corsé de style «NOW» met en valeur des tanins soyeux et une finale veloutée. Cette cuvée convient parfaitement aux plats de viande rouge et aux fromages piquants. À boire immédiatement. ➡️ Fattoria Montellori Moro 2015. Italie. Rouge. Cette fattoria (ferme) toscane propose dans cette cuvée un assemblage du sangiovese local aux cépages internationaux cabernet et merlot. Belle concentration sur les fruits noirs, la prune et le cèdre. Extrait de l’émission Les matins éphémères du 15 janvier 2021.