Vins envellits sota l'aigua

Francis Villarroya, un dels socis de La Botera, i Ivette Alonso, enòloga d'aquest celler de Batea, a la Terra Alta, ens presenten el Mar de Batea i S'Àmfora Mudèfer, dos vins que han estat envellits sota el mar i que es presenten, respectivament, en una ampolla i en una àmfora. Parlem de l'elaboració d'aquests vins amb ells dos i amb Xavier Belda, mariner mercant i responsable de S'Àmfora, una empresa que col·labora amb cellers que volen elaborar vins amb criança submarina. Acompanyats per Mireia Alonso, responsable de vendes en línia del club de vins Wine is Social, tastem un d'aquests vins i la mateixa anyada del mateix vi però sense haver estat envellit sota el mar, i n'apreciem les diferències. També ens visita Ton Rimbau, viticultor i elaborador del Porcellànic, un vi natural de mínima intervenció que passa uns mesos sota l'aigua (en aquest cas, dolça) abans de ser comercialitzat.