Vins sense alcohol

Una tendència de futur i cada cop més de present al món del vi és la incorporació de vins desalcoholitzats a les cartes de restaurants i a les botigues. La tecnologia està facilitant el refinament d'aquesta tècnica, de manera que es perdi la menor quantitat possible d'aromes i de complexitat dels vins originals. En parlem amb Irem Eren, experta en desalcoholització de vins, i amb Rafel Pino, director comercial del Celler Masroig, que ens presenta un macabeu desalcoholitzat que acaben de treure al mercat. Joan Gené, director general de l'Incavi, ens parla també sobre aquesta nova tendència, i amb el sommelier Dorian Picart aprenem a preparar una gasosa de pi.