Vitamina B12, dove si trova

È corretta l’affermazione che il pesce, in particolare sardine, molluschi, ostriche, salmone Atlantico e tonno in scatola sono fonti di VITAMINA B12 migliori della carne?Si, con l’unica eccezione del fegato cotto del manzo, il quale tuttavia, è consumato in così poca quantità e così raramente da non potersi considerare una fonte affidabile di B12.Questo emerge da vari studi sulla B12 che approfondiscono le conoscenze su quali cibi possono fornirci questa preziosa vitamina.Ma ricordiamo: una cosa è il contenuto presente nel cibo, un’altra è il tasso di assorbimento nell’organismo.Come vedremo quest’ultimo dipende da altri molteplici fattori.Dott. Giona Panizza, relatore Prof.ssa. Viviana CorichLA FERMENTAZIONE MICROBICA COME NUOVAFONTE DI VITAMINA B12, 2021-2022, UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PADOVADipartimento di AGRONOMIA ANIMALI ALIMENTI RISORSEhttps://thesis.unipd.it/retrieve/4f0bb06b-fa60-4b8d-a320-3fdaf79d93da/Panizza_Giona.pdfFumio Watanabe, Joachim Schwarz, Shigeo Takenaka, Emi MiyamotoCharacterization of Vitamin B12 Compounds in the Wild Edible Mushrooms Black Trumpet (Craterellus cornucopioides) and Golden Chanterelle (Cantharellus cibarius)December 2012 Journal of Nutritional Science and Vitaminology 58(6):438-41https://www.researchgate.net/publication/235658055_Characterization_of_Vitamin_B12_Compounds_in_the_Wild_Edible_Mushrooms_Black_Trumpet_Craterellus_cornucopioides_and_Golden_Chanterelle_Cantharellus_cibariusMichail Nakos, Iliyana Pepelanova, Sascha Beutel, Ulrich KringsIsolation and Analysis of Vitamin B12 from Plant Sampleshttps://www.researchgate.net/publication/306271101_Isolation_and_Analysis_of_Vitamin_B12_from_Plant_Samples, Leibniz Universität Hannover, 2016Monika Moravcová, Tomáš Siatka, Lenka Kujovská Krčmová, Kateřina Matoušová, Přemysl Mladěnka, Biological properties of vitamin B12, Cambridge University Press, 08 October 2024https://www.cambridge.org/core/journals/nutrition-research-reviews/article/biological-properties-of-vitamin-b12/58C586B5D6B9960C421D92A41D7D0691Fumio Watanabe, Tomohiro Bito, Vitamin B12 sources and microbial interaction,https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5788147/Randall Edward Merchant, Todd W Phillips, Jay Udani,Nutritional Supplementation with Chlorella pyrenoidosa Lowers Serum Methylmalonic Acid in Vegans and Vegetarians with a Suspected Vitamin B₁₂ Deficiency,https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26485478/Sabrina P. van den Oever, Helmut K. Mayer,Biologically active or just “pseudo”-vitamin B12 as predominant form in algae-based nutritional supplements?https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157522000825Fitoplanctonhttps://www.arpat.toscana.it/temi-ambientali/acqua/acque-marine-e-costiere/qualita-delle-acque-marino-costiere/stato-ecologico/fitoplanctonL’Efsa approva il consumo della lenticchia d’acquahttps://www.alimentando.info/lefsa-approva-il-consumo-della-lenticchia-dacqua/Water lentils authorised for production and consumption in EUarticle_published_on_label February 3, 2025https://www.wur.nl/en/newsarticle/water-lentils-authorised-for-production-and-consumption-in-eu.htmMichail Nakos, Sascha Beutel, Thomas ScheperDetermination of Vitamin B12 in Sea Buckthorn (Hippophaes rhamnoides)Leibniz Universität Hannover, Germanyhttps://www.scitechnol.com/proceedings/determination-of-vitamin-b12-in-sea-buckthorn-hippophaes-rhamnoides-2032.htmlKenneth Acosta, K. Sowjanya Sree, Naho Okamoto, Kyohei Koseki, Shawn Sorrels, Gerhard Jahreis, Fumio Watanabe, Klaus-J. Appenroth, Eric LamSource of Vitamin B12 in plants of the Lemnaceae family and its production by duckweed-associated bacteriahttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157524006379