Vol.005 贝丹德梭Leo｜从仙粉黛到黑皮诺，聊聊葡萄酒中的甜度/集中度/复杂度

🍷法国知名酒评机构贝丹德梭中国区市场运营负责人Leo，我们也叫他柳总。他也是北京最大的葡萄酒爱好者社群杯莫停的合伙人之一，对这个社群感兴趣的朋友可以去收听杯莫停那期节目。贝丹德梭是法国葡萄酒界的米其林，每年为法国及世界各地的葡萄酒打分并形成一个榜单，在葡萄酒行业和消费者心中都有很大的影响力。Leo在贝丹德梭已经工作了7年多，我们展开聊了酒评家们如何为一款酒打分，从哪些维度评价一款酒的好坏，以及大众的葡萄酒审美如何被影响和塑造。对这个主题感兴趣的朋友可以持续关注后续节目的更新。本期我们先上一道开味小菜，录制当天我带了一瓶酒给柳总盲品，并就此展开了葡萄酒品鉴当中的甜和甜美之争，欢迎大家收听今天的节目。‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️🕙时间轴：05:40 盲品答案揭晓06:14 温度对葡萄酒甜度在口感中的影响07:14 「甜度」在葡萄酒质量中的影响08:15 什么是葡萄酒的「集中度」09:50 葡萄酒爱好者的审美变化必经之路10:32 普通人对「甜度」的感知会明显强于「酸度」11:14 什么是葡萄酒中的「甜美」12:12 如何评价一款「白」葡萄酒是否是好酒12:26 如何评价一款「红」葡萄酒是否是好酒12:40 什么样的酒会成为很贵的「大酒」13:49 以此款酒为例，如何综合评价它？15:26 美国仙粉黛和意大利的primitivo价格通常比较便宜16:30 仙粉黛是否在葡萄酒审美鄙视链的底端18:50 黑皮诺为何成为葡萄酒中的贵族20:05 黑皮诺的品种特点寡淡吗？21:08 「轻单宁」是黑皮诺的典型特点21:12 葡萄酒口味的常规变化21:52 波尔多/勃艮第/意大利巴罗洛/桑娇维塞22:48 法国加强干型酒Rancio24:15 到底什么酒是好酒25:20 终于自己的感受和判断，不做Label drinker26:46 有些酒好喝但无法高分的原因27:22 葡萄酒追求的内敛、严肃、优雅到底是什么？28:20 葡萄酒审美最终会趋于「一致」29:22 手动撤回及更新我对黑皮诺的看法30:15 南半球罗曼尼康帝Bass Philips 17K30:35 2021/2022/2023星光本期片尾曲来自Holidays on Ice《Out of the Mud》在小宇宙查看该单集文稿