Vol.03 怎么从零开始做一家咖啡烘焙工厂，这个老板是真的分享了太多

欢迎大家来到我的咖啡播客第三集「本期播客，我们会在评论区随机选取五位评论，赠送Fisher Coffee赞助的咖啡豆：哥斯达黎加COE11名雪松庄园 100g，每位一份！」（中奖的伙伴记得进群哈，进群方式下滑到最底部看哈）欢迎大家在学习的同时，积极评论！这一期又是一期老友下午茶，认识10多年的老朋友Fisher Coffee的创始人，张蓉老板。因为我们平时的聊天真的是没个正形，日常的时候，我不管问她什么，她都能给我扯到冷笑话上去。所以这期的访谈其实我压力挺大的，既怕大家听了觉得无聊，又怕氛围聊歪了，变成一个品牌广告。聊了一下午，我跟她的助理都在逼她，再多点干货，再多点细节吧！后来听到节目预览的时候，发现，这位老板真的分享了非常多干货，你一定也能从她的讲述中，感受到她的真诚善良和多年来的脚踏实地的创业经历。其实我每一期都在找感觉，希望大家喜欢这一期的内容。本期品牌【Fisher Coffee】从2006年起，Fisher Coffee在中国已经走过了十多个年头，十年间逐渐被大家熟识和喜爱, 如今已成为影响一代咖啡爱好者的标志性精品咖啡品牌。作为行业的先行者,推广精品咖啡文化,一直是团队的热情所在,这使得我们在行业内和普通 消费者中建立起FISHER COFFEE的良好品牌口碑。每一年,FISHERCOFFEE的会员都在不断增加,而我们对一杯好咖啡的钻研热情从未曾磨灭， FISHER COFFEE的团队帮助不计其数的中国咖啡师们在咖啡比赛中获得优异的成绩,提高从业的技术专业性。【主播介绍】Catherine顾沁如从业咖啡13年，三种身份不断变换的旅程。【生豆公司创始人】2012年创办了意可坊咖啡，一直担任品牌产地寻豆和采购工作，年飞行10w公里，为了寻找好咖啡风味说走就走，上山下海的“咖啡猎人顾娘娘”。【WCE咖啡赛事国际代表】去各个国家组织咖啡赛事，在一线见证咖啡冠军们诞生。【Sensory Pro咖啡感官讲师】教你用感官的语言，阅读咖啡的精彩。【本期嘉宾】Fisher 张蓉的自我介绍：“Fisher Coffee的fisher，处女座、三分之二个烘焙师、五分之四个电商运营、一又二分之一个产品经理，外E内I，常年在INTP和ESTP之间摇摆。”【shownote】03:08最初的最初，是哪一年在淘宝开店的？是什么时候确定自己要一直做咖啡豆这个事业了？04:16目前的工作状态是什么样的，一天几点开始，几点休息？04:49公司有轮班制吗？05:16每天的件必须要当天发出去吗？最多发多少？06:14有想过品牌定位吗？目前是怎么设定的？这个从一开始到现在有变过吗？08:09在咖啡从业的这些内容里面，你觉得自己最享受的工作是什么？跟性格有关系吗？09:00你相信烘焙风格这件事吗？你觉得你们的风格是怎样的？10:48我感觉你是一个在产品思路上非常有灵感的一个人，这些灵感都是怎么来的？你觉得做产品的性格是天生的吗？13:35我们合作是比较早的嘛，那在我们之前，你就已经关注精品咖啡这个产品了，当时是在哪里买生豆的？15:30你们现在线上有几家店？目前年营收是多少钱？15:58精品咖啡豆线上排名是怎么算的，目前你们线上排名是多少，这个能透露吗？16:47目前公司和工厂主要在青岛，那现在有多少员工？17:04工厂设备目前是什么？投入总共有多少钱算过吗？员工工资每年多少钱？18:03这两年会有点焦虑成本和利润的关系吗？现在会觉得越来越难吗？19:08你们的快递费是不是谈的特别低？20:16咖啡豆卖出去的时候关注消费者的真实用户体验吗？23:21有差评的时候怎么处理？24:00你觉得咖啡风味的传达，难吗？25:05你觉得现在fisher coffee品牌的选品跟你个人的喜好还有关系吗？25:31我记得你几乎是最早跟我一起去跑咖啡产地，一起竞拍咖啡豆的老板了。这几年选品思路上有什么大的变化吗？你自己是什么想的？27:30怎么在这么庞大的体系下嘴各种各样的产品，同时可以兼顾性价比？28:28占领消费者心智和保持小众的品牌性格之间，你有在做平衡吗？29:11这两年大家都在说竞争越来越激烈，竞争中面临什么挑战？30:32你觉得自己在这一路上，做了哪些改变和努力？什么时候开始感觉自己在做一个消费品了？31:40网红品牌，有网感的包装和宣传，内部有讨论过吗，怎么去抵抗这样的氛围或者融入这样的氛围？33:50目前都是线上吗？有没有做一些线下销售的尝试？体会是什么？36:19感觉你自己也是特别有个性的一个人，怎么平衡个人需求和企业需求的？36:08内部有做什么竞争机制吗？人员流动性高吗？37:30比赛过，哪一年？想过再比赛吗？羡慕别人比赛成功的吗？38:44有想过会“出海”吗？中国的咖啡人和咖啡品牌在世界层面怎么竞争，我们的竞争力在哪里？39:17开店过，觉得自己哪里不适合？产品做的挺好的，哪里不行呢？有没有自己偷偷复盘过，有没有沮丧？41:17想要做烘焙厂的其他朋友，你现在会给他们什么建议，你觉得现在这个生意还是个好生意吗？44:11有觉得自己落伍过吗，有这种焦虑感吗？44:48你想退休吗？或者说，如果你不用担心公司正常运营了，你想做点啥？45:28 咖啡馆要不要自己建厂？如果你身边有朋友要开一家咖啡豆烘焙厂，从一开始怎么建厂？47:28那我们从租场地开始，都需要注意什么？49:43如何挑选热源不同的烘焙机？50:48工厂管理挺烦琐的，有什么心得？烘焙师怎么带，技术岗位怎么带？53:04又出现豆子一锅直接烘翻车的情况吗？54:00怎么带自己的烘焙师？55:37有遇到大家感官不在线的情况吗？怎么调整的呢？56:55如何设定爆品？其中有什么样的设计规划呢？59:08你有在冲击定价的底线吗，是否觉得自己是“破局者”61:10 上百的咖啡豆种类进销存怎么管理？62:00你认为单品咖啡应该短期快销存，还是维持一个长时间跨度有货的状态？64:12如何品控这100多支豆子？66:17目前差评的来源大概是什么？具体怎么处理。【本期制作】shownotes：Layla是老王，顾沁如音频剪辑：Layla是老王你还可以在以下地方找到我：小红书/抖音/视频号：咖啡猎人顾娘娘【商务&投稿】[email protected]【我们有听友微信群啦】在小宇宙查看该单集文稿