Vol.14 在流变中坚持，他要在伦敦开一家不一样的咖啡店！

嘉宾：布白，一个在流变中的存在。半途而废的室内建筑设计师，目前在伦敦冲咖啡。2023 UKBrC 3rdCalico Coffee主理人英国SCA感官评审/关于本期：布白形容自己的生活轨迹就像一条充满分岔的河流，总是流向意想不到的方向。如果用哲学的语言来讲，他的存在是动态的，一直在“流变”（Becoming）的旅程中。每一次岔路、每一个选择组成了现在他的人生。而我会觉得，他安静地做着自己想做的事，将他眼观耳闻和深受感动的经历转换成他自己的养分，融入咖啡的风味呈现里，无论社会的风潮吹拂而过，他依然留在这里，朝着心理追求的“这样的咖啡师”和“这样的味道”靠近。而这也是他，如咖啡般明亮的特质。或许一直在改变，但是从来在坚持。希望我们都能找到自己心中的热爱！那么关于咖啡、精品咖啡、咖啡师、咖啡店等等的这一期，你将会听到：02:10 开场 & 嘉宾介绍04:30“咖啡届的奥林匹克”是什么来头05:48 如何建立咖啡味觉评价体系10:34 布白心目中“白月光”般的咖啡味道，要从与咖啡初识说起13:51 如何体面的处理“奇怪的”客人16:20 精品咖啡酸质明显，其实有其历史原因20:45 开店要找到符合自己价值观的消费者30:42 咖啡店装潢一定是深色调，竟是因为…40:35 咖啡文化里，形式还是味道更吸引人46:28 水对咖啡风味影响大吗？那磨豆机呢？51:21 兴趣越走越深，会是“耗钱的无底洞”55:20 想做什么样的咖啡店老板57:29 布白的咖啡店名字Calico的由来01:03:11 未来阿拉比卡豆是不是会消失？我们能为此做些什么？01:09:31 手冲注水的留白时间，会想些什么？/本期配图布白正式开始进入精品咖啡这个世界的第一个手摇磨豆机，kinu-m47。同时也是他人生主线在学习建筑设计的时候…渐渐开始往咖啡行业变化的分岔口。/本期提到的咖啡店：Calico - Waterloo StationColonna & Small’s - Farringdon StationLane Eight Coffee - Clapham Common StationNagare Coffee - Liverpool St StationOld Spike - Piccadilly Circus StationSubstance - Paris连锁：Starbucks/Pret/Blank Street/Nero等提到的书：Maxwell - The Business of Specialty Coffee原研斋 - 白/文案：Echo剪辑：Dylan封面：Alex音乐：Otis Redding - (Sittin’ On) The Dock of the Bay         Miles Davis - So What联系微信：echo_yuan嘉宾小红书：布白；Ins：jh.iad播放平台：小宇宙｜Apple Podcast｜Spotify｜喜马拉雅｜网易云音乐｜荔枝｜豆瓣｜QQ音乐/下期见。在小宇宙查看该单集文稿