Vol.206 煸炒烹炸拌，像吃肉一样吃茄子

茄子！一种非常健康的食材，要做得好吃，却要用非常不健康的方式——放宽油。不过，烧茄子被吸进去的油，又会吐出来，可以盛出来烧下一道菜。茄子不挑人，老少咸宜，但我们可以挑不同的茄子做成不同的菜——快手如蒸茄子，蘸蘸水或拌芝麻酱就很好吃；复杂如茄鲞，让刘姥姥都吃不出茄子味……夏天要到了，茄子挂果上桌，你最想吃干煸茄子、茄辣西、烧茄子、蒜蓉烤茄子还是腌蒜茄子？01:52 对能做好干煸茄子的人另眼相看06:22 在甘肃第一次吃到茄辣西，特拌饭09:20 北京人挺爱吃茄子的，尤其是烧茄子（附教程）13:48 四川的烧茄子，是真的放碳灰里去烧熟15:14 “干茄子皮似海参，腊月炖肉难辨假与真”16:49 长条茄切成段、上水蒸，蘸不蘸水都好吃19:02 东北朋友教的腌蒜茄子，冰镇一宿，夏天吃太爽了20:18 泰国小圆茄和云南苦子果，中东茄泥和鱼香茄子23:08 四川人可能是中国最早吃到茄子的26:24 关于茄子品种，就是“紫、绿、白、花、圆、卵、长”排列组合30:57 你吃过七叶茄、杭茄和潮汕白茄么？35:46 黄庭坚为茄子写诗，“藜藿盘中生精神，珍蔬长蒂色胜银”38:23 不吃霜打的茄子41:52 分享关于茄子的一些冷知识和一首绕口令47:34 “在水桶里，互相点头致意，甜瓜和茄子”48:33 《家传烧茄子》，家家不一样55:26  HBO拍的《亚洲食谈》想表达什么片头BGM：Mina Tindle - Victoire Trésor片尾曲：Arny Margret - Day Old Thoughts【本期主播】House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。