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PODCAST · leisure

鲸鱼赫兹

by 鲸鱼赫兹Hz

《鲸鱼赫兹》是一档自由探索城市风味的饭文化类播客，每周二更新。 我们一起聊聊不同的城市生活，分享风味的各种话题，回归日常的、自然的表达，探讨城市生活的不同方式和可能。 这里有姥姥熬的红豆沙，有四月末的香樟树，有日本宇治的抹茶…… 那些关于人、关于季节、关于城市的风味，其实是生活与时间的对话。 <p style="color:#333333;font-weight:normal;font-size:16px;line-height:30px;font-family:Helvetica, Arial, sans-serif;hyphens:auto;text-align:justify;" data-flag="norm

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Episodes

  1. Vol.284 秋意浓了，生活中的快乐源泉都来自哪？

    本期节目作为今年的秋日特辑，和大家分享近期痴迷（在学习）的一些事与物，还有看过的剧集。就拿泡酒来说，一旦得到正反馈——尤其是卖得好，就会越泡越多，并且跟随时令尝试各种不同的水果酒，眼下，秋天的猕猴桃、山楂、佛手瓜都泡进酒里了，朋友们有机会来布里斯湾尝尝。或者因为兴趣爱好而开始研究陶器，学习新知识这件事本身就能带来满足，而当你长时间用一个萩烧咖啡杯，观察到其颜色变化，又何尝不是一种乐趣？当然也有人通过看喜剧、（偶尔）和陌生人聊天、发呆感受到各式各样的快乐。 01:40 每周都会跟水果打交道的人，泡了多少种酒？ 08:20 日常小事没有并停止发生，同样值得记录 14:21 素椒杂酱面咋了？...

  2. Vol.283 猕猴桃品鉴小会：吃到凤梨、芒果、草莓味了吗？

    你可能也读过这句唐诗，“中庭井阑上，一架猕猴桃”，在我国土生土长的猕猴桃，南方也叫毛梨儿，诗经里称之为苌楚，历史悠久。你一定也知道，新西兰奇异果其实就是猕猴桃，但不管是kiwi fruit还是国内的猕猴桃，都已经有了绿心、黄心和红心。自1978年开始，我国有系统地培育猕猴桃，品种越来越多，我们在这期节目中品鉴了九种猕猴桃，包括进口的佳沛G3，黄心的，还有绿心的翠香、徐香和贵长，以及浙江绍兴、四川雅安的野生猕猴桃，可惜买到的蒲江红阳猕猴桃没来得及催熟，没能品尝到红心的好滋味。 01:33 猕猴桃是怎么变成奇异果的？ 07:18 可以分成美味猕猴桃、中华猕猴桃、软枣猕猴桃和毛花猕猴桃…

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  3. Vol.282 种地这件事，想想确实挺开心的

    前段时间我们一起读了一本书——《我住长江尾》，讲种菜的事情，勾起了非常多童年的记忆，尤其是对于在农村长大的人来说，感受到了同频共振的愉悦，与此同时，阅读这本书似乎又满足了都市人“回归田园”的畅想。你是否也萌生过“去种地吧”的念头？在畅想中，我们可以按照时序吃当季的菜，从嫩豆角吃到老豆荚，不用纠结今天吃什么、明天吃什么，要是种得好，地里的瓜果蔬菜根本吃不完。不过转念一想，想想几十年来以种地为生的人们，好像很少因为种地而感到开心。所以说，想想就挺好的，看别人写种菜也很愉快。 01:58 整体是好读的，不好读的篇章就跳过去 07:58 你是先学会骑三轮车还是自行车？ 14:05...

  4. Vol.281 线香这缕烟啥时候飘起来的？能持续多久？

    对于越来越多人开始喜欢线香这件事，我们是在这一两年逐渐认知到的，在斌升街开了布里斯湾、袅袅香铺后，感受尤其明显。不过在此之前，有人在家点香度过闲暇时光，已是日常。你最开始接触到的是什么香？中式合香、日式线香、藏香、尼泊尔香、印度香还是泰国香？本来，现在大家的喜好越来越多元；刚巧，线香可以承接住对于不同文化的喜好。我们都可以找到自己想要的那支香，不管是早晨冲咖啡前先点上还是下班回家后点， 这或许可以称之为低成本的“内向型悦己行为”，真的还挺有“烟火气”的。 01:40 先给大家分享几个关于鼻腔的冷知识 04:33 点线香成为日常是从什么时候开始的？ 10:06...

  5. Vol.280 没想到，吃一把新鲜的枣还能晕碳！

    又一期水果品鉴小会，秋天一起吃枣。印象中有“三瓜两枣”一词，从小吃到大的枣似乎都不贵，这次我们买到的鲜枣，价格从十几块钱一斤到三十多块钱一斤不等，大多数来自北方地区，不同品种吃起来差别还挺大的——冬枣几乎纯甜，皮薄酥脆；鸡心枣、子弹头也甜，还能吃到一点苦味；非典型的蟠枣皮薄、肉厚、核小，吃起来就很满足。这会儿正是吃鲜枣的好时候！ 01:50 中秋回家，上房打枣 06:04 是谁被新疆冬枣的产地经纬度标注打动了？ 12:23 山西鸡心枣皮厚、尾调苦，蒸着吃怎么样？ 18:25 山西子弹头放了几天就不怎么甜了 21:57 枣有多重要？“庭前八月梨枣熟，一日上树能千回” 27:09...

  6. Vol.279 问：从武威到兰州，等于几杯葡萄美酒加几碗牛肉面？

    几个月前，我们邀请紫薇来聊了下开酒庄的事情——第258期节目《别轻易开酒庄，但葡萄酒可以适量饮用》，当时就约好要去甘肃看看（尝尝）酿酒葡萄。八月下旬，武威、兰州之旅如约成行。乘飞机、火车、小巴车，辗转到民勤沙漠中的绿洲夏博岚酒庄，吃了七八种酿酒葡萄，品鉴各种风格的葡萄美酒，对“怎样的风土会酝酿出怎样的葡萄酒”有了更多切身体会。而从武威去到兰州，从沙漠穿行至黄河边上，我们又在酿皮子、手抓羊肉、牛肉面等美食中体验了不同于成都的、属于西北的市井烟火气。 一则【葡萄美酒】开团消息，迎接中秋佳节！ ·...

  7. Vol.278 用龙眼做桂圆？北方人都听不懂了

    这期节目我们一起吃龙眼，也可以说是桂圆哈。四个人凑起来一共买了8种龙眼，其中有5个品种来自福建，厦门的凤梨穗、莆田的松风本和乌龙岭、泉州的东壁福眼、漳州的水南一号，另外更为大家熟知的储良龙眼和石硖龙眼也都产自南方——广东、四川和云南。作为一种南方属性非常强、既陌生又熟悉的水果，本来以为不会有啥不一样，结果一对比，个头、口感和香气上都明显感觉到有区别，比如说福建产区的普遍温柔甜美，而西南产的龙眼香气上似乎更胜一筹，给人的感觉是“活得好自由”，总而言之，龙眼各有各的好吃。 01:58 你管这种水果叫龙眼还是桂圆？ 06:15 脆蜜龙眼怎么可能有50年老树？现在都很难买到 07:52...

  8. Vol.277 时令之美、食材之美、食器之美

    在往期节目里，我们有几次提到过一个很厉害的人——北大路鲁山人，作为美食家、陶艺家、收藏家、书画家（还有其他身份）他都追求极致，却并非高高在上，鲁山人对待食物的态度之所以感染人，是因为看重生活日常、自然时令，讲究“一物全体”。今天聊的这部剧《鲁山人之灶》只有四集，可以说是他的个人传记，同时通过季节变换展现了食材之美、食器之美，看完意犹未尽，也因此牵连出一些分支和人物，比如志野烧、织部烧和备前烧这些不同风格的陶瓷，比如野口勇与李香兰（山口淑子）的故事。如果对这部剧感兴趣，还可以搭配两本书——《料理王国》（或《日本味道》）、《鲁山人说陶》来看。 先分享一则【打酱油】开团消息...

  9. Vol.276 云南菌子在召唤，去玉溪、建水还吃了啥？

    说了好几年，要去云南捡菌子，今年夏天终于成行，目的地是玉溪某个山头，在小五（豆孩咖啡店主）一家的带领下捡了半篮筐，也吃上了菌子家宴。这里还是要提醒一下，采菌子其实是个很严谨的过程，（好看但）不能吃的菌子比能吃的多，需要有经验的人带着。其实从刚到昆明的第一餐就吃上了牛肝菌、青头菌，一路到建水，奔着菌子去的，结果爱上了米线，油燃米线和草芽米线有多惊艳，得到当地去吃一吃才能体会。 02:02 插播一则消息：欢迎大家来布里斯湾打酱油 03:48 策划了几年的捡菌子之旅终于成行了 06:19 去昆明「沅·在湖边·云南四季菜」盲吃就行 12:16 开车到玉溪吃「五子鱼庄」，牛肉煮在臭豆腐锅里很好吃...

  10. Vol.275 为了一碟饺子，我们竟然连着尝了9瓶醋！

    有句俗语说“少了保宁醋，川菜无人顾”，但若用保宁醋直接蘸饺子似乎又不太合适；酸度高的米醋才能泡腊八蒜，换成陈醋就不对劲了；广东、香港爱吃浙醋，自然是因为跟粤菜更搭……所以你看，吃醋这件事，集中程度是很低的，各地都有自己的想法，为了符合当地饮食习惯，要用不同的粮食、流经的水、独门的工艺去酿醋。这期节目我们不仅聊四大名醋，也搜罗了贵州赤水晒醋、天津独流老醋、北京龙门米醋、广东大红浙醋和香港大红浙醋，一起品鉴，风味上的差别挺大的。 01:28 尝了恒顺镇江香醋的普通款，还是蛮酸的但有回甜 10:27 各地酿醋的工艺差不多，简单说下固态发酵法 15:14…

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  11. Vol.274 我请您吃汉堡、火鸡面、土豆、黑蒜、火腿、瓜子、啤酒的冰淇淋

    录这期节目的时候，成都正值40℃高温天，酷暑难耐，特别需要一支冰棍。不过，这次尝试的冰品都有点“邪”，合计着买了8款不同配料的雪糕、3款不同添加的可乐汽水以及1款老字号之间联名的精酿啤酒，顺便聊聊它们背后的品牌。有惊喜，也有不解，但只是吃个新鲜，喝个好奇，您就当个参考，感兴趣的话也可以尝尝。 01:48 汉堡雪糕和鸡腿雪糕能算冰淇淋吗？ 08:14 挖了个土豆还带着“泥”，吃起来却是清爽的 13:23 火鸡面味冰淇淋辣得名副其实 17:54 二八酱和黑蒜冰淇淋的配料有哪些？ 26:37 雪花啤酒口味雪糕真的有啤酒味，但只有0.45‰ 32:03 建议酱油冰淇淋配黄豆粉吃 35:39...

  12. Vol.273 吃了这么多种李子会怎样？

    重庆的朋友投喂了一箱蜂糖李，这是近几年听常吃的一种李子，李子作为夏日当红水果，不得聊一期？不过，李子原本不是什么稀罕水果，在南方长大的人和在北方长大的人有自己对于李子的记忆，小的、绿的、脆的或者是小的、红的、软的，都还不贵。随着走过的路越来越长，对李子的认知日渐丰富，才意识到——怎么每个地方的李子长得都不一样？那就买来一起尝尝。 01:37 我记着这是小时候常吃的、爱吃的水果 04:22 来自福建的古田油奈，七月还没到最佳赏味期 12:46 来自广东的翁源三华李，香气还是压制不住的好 18:59 来自四川的眉山半边红，离核、皮厚、脆甜 22:56 来自贵州的安顺蜂糖李，又耐运输又甜...

  13. Vol.272 自助餐还好吗？

    今天聊聊自助餐，突然发现这种很豪放的餐饮，在经历盛极而衰又有了复兴迹象。前些年自助餐很火的时候，我们时不时都会约朋友去吃一顿，也希望能把钱吃回来——不管是否能吃回来，自助餐确实把我们对食物的欲望尽可能放大了。你曾经爱去的自助餐厅还开着吗？有没有想再去吃一顿的？而如今，什么样的自助餐还会对你产生吸引力？ 01:47 听说现在有一些自助餐厅又开始排队了 09:39 以前被请去吃金钱豹海鲜自助，还得打扮一下 17:34 三十年以后，吃好伦哥披萨自助好像还是那批人 25:04 大渔铁板烧自助原来食材还挺好的 28:22 上大学时吃过的金汉斯烤肉自助，跟德国啤酒有啥关系 33:49...

  14. Vol.271 莲藕的一生都可以吃，那我们从哪吃起？

    做了那么多期食材/水果评测，这期负担也算挺重的。录节目的那个下午，我们带来各自买的菜藕、水果藕、藕带（凉拌）、卤藕、糯米藕和莲蓬，凑成一桌，聊了聊莲的一生。生吃莲藕的时候，才反应过来它确实是水八仙里面的，味道很像“老了”的荸荠。其实除了莲藕是日常餐桌的“常客”，藕带和新鲜莲子还是吃得少，像藕汤、糖藕、炸藕合也总是会被加上区域定语。总之，藕的吃法比想象中更多样，还挺精彩的。 01:38 莲就是荷，不妨“误入藕花深处” 05:56 藕是可以生吃的，尝尝菜藕和水果藕 15:41 我们是什么时候开始吃藕带的？不记得了 22:10 真的是七孔糯、九孔脆吗？可莲藕还有十多个孔的 27:25...

  15. Vol.270 京都之旅（下）：淡路岛与大师梦，偶然与惊喜

    书接上回，下半程我们从西芳寺（也就是苔寺）继续聊，还去了哪些寺庙。淡路岛是此行目的地之一，虽然处于很中心的位置，但交通不是那么方便，只能奢侈一把包车去，特别寻访了老字号薰寿堂和梅熏堂的香，带回来一些放在布里斯湾店里（在成都的朋友欢迎来逛）。吃喝方面呢，运气也不错，二刷、三刷了之前吃过的炸猪排店、拉面店和清酒吧，偶然走进的餐厅也令人惊喜，终于喝到了想喝的电照菊（清酒）和大师梦（啤酒）。 02:11 西芳寺的主要看点是苔藓，其御守主打精神陪伴 05:56 喜欢酒的朋友，值得去一下松尾大社 08:48 吃完一套豆腐宴，那一下午也没饿 - 推荐： Yudofu Sagano湯豆腐 嵯峨野…

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  16. Vol.269 在槟城，人不可能两次吃到同一颗榴莲

    欢迎丸子从马来西亚“榴学”归来，特别邀请她来一起聊聊榴莲——这种令很多人着迷的夏日水果，这也是之前好多听友的“点单”，为此我们还是斥巨资（真的很贵）网购了两个榴莲——红虾和黑刺，边吃边聊。 不同品种的榴莲有哪些特别的风味？丸子告诉我们，当地人评判榴莲味道有甜苦花酒麻五个维度，而特别新鲜的榴莲才可能吃出麻，在榴莲园吃的时候隔着果壳打榴莲竟然打出了苦味。至于很多朋友关心的，一行五六人吃90多颗榴莲会不会上火，答案可能跟我们想的不一样。 01:39 第一次从网上买红虾榴莲，能吃出淡淡的海鲜味儿 10:08 真正好的红虾有虾脑味儿，请不要错过单房红虾 13:43…

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  17. Vol.268 京都之旅（上）：原先一天吃八顿，怎么现在一天逛六座寺庙？

    八天七晚的大阪-淡路岛-京都之旅结束了，先来和大家分享上半程。这趟旅行目的明确，但一点都不赶，基本上都在京都待着，除了专程去拜访有合作的小西酒造，也奔着线香去了很多寺庙。其实已经去过多次京都，所以在吃喝上没有特别安排，好几家餐厅都是直接walk in，没有踩雷的。算是换了一个视角再游京都，初夏时节，一座座寺庙慢慢逛着还是多舒服的。 02:26 在京都待得久有好处，需要预约的餐厅都约上吃到了 04:59 一到大阪就吃了顿“正经饭”，乌冬面和关东煮不错 - 推荐： Kagawa-udon手打うどん 香川 09:54 花二十块钱吃一顿优雅的烤吐司配冰咖啡早餐 - 推荐： Amadeo珈琲店...

  18. Vol.267 你得付出点什么，梅子才会给你美味的回报

    又到了泡梅子酒（江南梅雨）的季节，不知道你今年用的是哪里的梅子？用青梅、黄梅还是胭脂梅泡酒？前段时间，大邑南高梅大量上市，我们泡了200斤，用不同的基酒；从夏至到七月，还有云南高山梅能买到，各地梅子成熟时间不同。这期节目的选题灵感来自布里斯湾正在进行的“梅子季快闪”，店内陈列了今年刚泡好的南高梅酒以及一些陈年梅酒（可售），也因为我们本来就很爱梅子，每年都会泡青梅酒、酿青梅露，所以想到可以再聊一聊梅子，哪些地区盛产梅子？梅子除了泡酒还有哪些美妙的吃法？我们买了几个梅子产区的梅制品现场品鉴，也顺便追溯一下，梅树、梅花和梅子在古人生活里是怎样的存在？ 01:34...

  19. Vol.266 年中书影音分享：关于孤独与热爱，咂摸生活滋味

    还没怎么着就已经到六月（中旬）了，上半年工作都挺忙的，但闲暇还是看了些好的，包括好玩的东西。这期节目分享我们喜欢的书和电影，大多数都不是新的，不过好作品历久弥新，不同的心境下再读、再看便会产生新的理解与思考。另外一件特别想要分享的事情是，我们在斌升街28号开了一家风物商店，做的是自然、民艺、手作相关的产品与内容，店名“布里斯湾”及其logo的灵感其实就来自电影《鱼之子》，四个人对这家店都非常投入，也因为都要在店内值班，有更多与人交流的机会，由此向外观察、体悟。 01:59 读刘震云《一句顶一万句》，用最平常的话讲最深处的痛 12:27...

  20. Vol.265 谁能想到莲雾这么甜、水蒲桃这么香啊？

    本期节目我们一起来品鉴被誉为“水果界淡人”的莲雾，一种小众但今年有点“红了”的水果。如果不是生活在海南、广东、广西或福建，莲雾对大多数朋友来说挺陌生的，很少吃，第一次尝试好像都会觉得寡淡，水分多但一点都不甜，甚至带着不愉悦的涩味。但我们这次买到了很好吃的莲雾，甜度比一般的要高，破除了一些刻板印象，还挺惊喜的。另外顺手买了水蒲桃（正式名为“蒲桃”），与莲雾同为桃金娘科蒲桃属的另一种水果，构造和香气很奇特，越吃越喜欢。 01:51 莲雾到现在都是非常小众的水果，有些品种太难买了 03:30 网购“滑铁卢”，翡翠莲雾迟迟不发货 07:02 另辟蹊径想买南鹿一号莲雾，结果没赶上录节目 09:16...

  21. Vol.264 这热包子一端上来，我突然就饿了

    今天我们吃包子，买了三家包子现场品鉴，其中有当天去店里买的，前一天点外卖的以及从重庆巫山寄来的。在此之前，我们还专门去堂食了三家包子，有非常好吃的，也有吃了不得要领的。 提起包子，大家可能都会觉得是再日常不过的食物，但对我们来说，吃包子的频率不如吃面那么高，早餐吃包子还是中午、晚上吃，南北方家庭确实有不同的安排。 本期节目主要围绕“川派包子”展开，从清末民初包席馆做的包子点心到现在主流的酱肉包，主营包子的老字号如何自成一派？馅料和面皮有哪些讲究？我们一起来吃吃看。 01:29 总结了川派包子的三个特色 05:55 追溯清末民初包席馆的点心包子，后有绵阳窝窝店的包子 09:03...

  22. Vol.263 福建菜、广东菜跟威士忌怎么这么搭啊？

    *浏览此内容前，请确认您已年满18周岁 前段时间，我们聚了几次餐吃闽菜和粤菜，来跟大家更新一下这两地饮食带来的风味体验。老听友应该知道，鲸鱼赫兹此前出过好几期在广东吃吃喝喝的节目，粤菜对我们来说是非常熟悉的菜系，尤其是烧鹅、啫啫鸡和早茶点心。好久没去福建（某主播刚去了泉州），但这次连着吃了三四家开在成都的福建餐厅，包括闽南风格和闽东风格的，都还不错，甚至有后来去二刷的。吃闽菜主要是冲着招牌的红菇卤面、荔枝肉、姜母鸭、海蛎饼还有鱼丸汤去的，也被花生汤这道小吃甜品惊艳到了。...

  23. Vol.262 一个讲做跑鞋的故事，为什么这么好哭？

    有些影视剧，故事看着简单，却还是会被剧中氛围吸引，明明知道结局会怎样，追到最后依然感动。这期节目我们聊的《陆王》，2017年就播出了，由役所广司、寺尾聪、竹内凉真等人主演，改编自池井户润的小说，其实是一部商战题材的剧，在我们看来，核心表达的是为了梦想不断跌倒又不断爬起来，触发了不少思考。剧透可能有点多，但并不影响没看过、想看的朋友去看。 02:00 可以把它叫商战剧吗？一部卡司很厉害的影视剧 07:18 观后感：《鞋狗》、群像、小说改编与公式化叙事 11:10 为什么喜欢“羚羊明美”？ 15:02 为什么喜欢寺尾聪饰演的饭山？ 20:03 为什么喜欢擅长“笼络人心”的宫泽社长？…

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  24. Vol.261 黑不是桑葚的唯一颜色，好吃不是桑树的唯一目的

    桑葚正当季，我们买了6种来一起品，要不是“中国果桑之乡”四川凉山德昌的，就是“中国椹果之乡”山东德州夏津的。对于桑葚，我们也是感到既熟悉又陌生，比如说以前不知道这种小小的水果还有其他颜色，还能长那么长，也没有想过桑叶不只是蚕爱吃。但是一提起桑树，童年记忆纷至沓来，我们也追溯了古代种桑养蚕的一些事情。 01:52 同一种桑葚，两人买成了截然不同的价格 07:45 来自山东夏津的白果桑，果味很足、软糯多汁 14:13 来自四川大凉山的黑果桑，同一批个体差异太大了 21:28 大凉山四拼长果桑，金香最甜，紫晶的蜜桃香味最浓 29:03 这次没喝到南航的桑果汁 31:35...

  25. Vol.260 “少城吃派”是什么派？这12家餐馆有多厉害？

    很久没有给大家推荐我们在成都吃的餐馆了，这次借着推出《少城风物指南》的契机，选了一些传承成都美食并且可追溯的店，共计12家，涵盖红油水饺、冒菜、冒烤鸭、夫妻肺片、老妈蹄花、炒菜等，主要分享餐馆的故事、招牌菜以及我们的用餐体验，有些店开了三四十年，我们吃了十几二十年。虽然五一假期要结束了，建议先收藏以后有机会去吃。 在此也特别介绍一下《少城风物指南》，是由028.C青年创意社区和风物商店「布里斯湾」联合推出的，收录了31类、50多家位于少城的宝藏店铺/空间，基本上是步行到达的距离，我们做成了单页纸张挂在一楼公区，如果你来，可以自己挑选感兴趣的类别，到布里斯湾店内组装带走，是完全免费的。...

  26. Vol.259 菠萝还是凤梨？你吃它还是它吃你？

    从什么时候开始，我们都吃凤梨了？你甚至会被“科普”怎么区分凤梨和菠萝，但这明明是一个东西。这期节目我们就专门来聊聊菠萝（or凤梨），也是因为有听友“点单”，为此我们又斥资买了近10种菠萝，来品鉴品鉴不同产地、品种在味道和口感上会有多大的差异。其实在此之前，有些人都不怎么吃菠萝，而且不会想到把它和“好吃”这种形容词放在一起，吃过这些菠萝后就不一样了，非常突破认知——菠萝是好吃的水果。 我们在节目中吃的菠萝包括： 广东中山神湾菠萝 手撕菠萝（台农4号） 菲律宾金菠萝 云南香水菠萝 芒果凤梨（台农23号） 徐闻金钻凤梨（台农17号） 海南金钻凤梨（台农17号） 牛奶凤梨（台农16号）…

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  27. Vol.258 别轻易开酒庄，但葡萄酒可以适量饮用

    趁着好朋友紫薇来成都参加春糖会，我们邀请她来聊了一期，关于糖酒会，关于葡萄酒风味，关于开酒庄这件事。葡到酒的葡萄酒我们已经喝了好几年，对于风味都有各自偏好，而我们更好奇的是，葡萄酒从业者会喜欢什么葡萄品种？种葡萄是一种怎样的农业劳作？当然也包括酿葡萄酒这一环节，如何创造出令人愉悦的风味，或者是独特的风味？还顺便学了些术语，比如酒体如何，结构感、集中度啥的又如何，以后万一用得上呢？ 02:22 紫薇又爱又恨的葡萄品种是黑皮诺 06:57 自1955年开办的糖酒会经历了怎样的发展变迁？ 13:55 喝点玛尔维萨干白葡萄酒，聊聊参加过的糖酒会 23:52...

  28. Vol.257 从团购外地春笋说起，你还爱去实体店消费吗？

    你是否也发现，如今去菜市场买的菜可能不比各种生鲜app上买到的更好？这种“好”不只是新鲜、品质佳，还有消费体验的丝滑。对大多数生活在城市的人来说，在网上买时令蔬果可以尽可能免去社交压力，实现静默成交，想要追溯原产地也更容易。我们已经不知不觉养成了“想吃什么就打开购物平台”的习惯，而且不同的购物平台为我们提供不同的生活物资，好像没有什么不能网购得到的，而线下所能满足的都成了体验。 可是你也会发现，有时候去一趟实体店买点东西，效率比网购更高，这又是为什么？ 01:41 为什么要团购外地春笋，不去菜市场采购本地的？ 07:25 团购反而是一种消费升级了吗？ 12:35 开团肯定要赚钱呀…

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  29. Vol.256 连着吃了10种百香果，味觉体验远超想象

    不知道大家是不是也爱吃百香果？不是百香果饮品而是本果。最近很容易买到的钦蜜9号黄金百香果，真的太好吃了，直接吃几乎没有酸味，却依然能从中体验到菠萝、芒果、香蕉、菠萝蜜、柑橘、柠檬、蜜桃、白花等等香气。我们也把近期能买到的百香果品种都买来，品鉴一番，连着吃对比下来，味觉上的区别挺明显，比如相对传统的紫香和台农一号有着令人难以忍受的酸，紫皮的金都3号不仅藏得住酸、还散发蜜桃香，最令人惊艳（或惊讶）的是热情果——这真的是百香果吗？如脆香米一般的口感和纯甜的味道，太神奇了。 02:16 在陵水买了一箱黄金百香果，回来后发现还没聊过 06:27 海南、福建、广西的钦蜜9号对比还挺明显的 15:09...

  30. Vol.255 现炒中式快餐，如何成为我们的社区食堂？

    你是否也有这样的心路历程？不知道工作日的午餐和下班后的晚餐该吃什么的时候，就会选择一家连锁快餐店，而且往往是中式现炒，因为不需要花太多钱，但通常是好吃的。生活在川渝地区的我们，吃的自然是本土发展起来的乡村基、大米先生、米哆利（并没有接广告哈），也有公司附近的快餐店，算下来平均每周要吃四五次。不管是最近比较流行的散装称重，还是小碗菜、荤素套餐，你都能避开自己不爱吃的菜，可以说是一人食友好，小家庭友好。 02:00 “中式现炒联盟”有哪些连锁快餐品牌？ 06:37 乡村基为什么叫乡村基？ 11:26 大米先生的北京首店在哪儿？ 15:11 “小米”米哆利到底是哪的牌子？ 20:04...

  31. Vol.254 什么电影？能够用这么精彩的食物串联起来！

    有些电影虽然故事一般吧，但如果里面讲的食物足够精彩，我们还是能看下去的。今天要聊的这部电影——《武士的食谱》长达2小时，并不觉得枯燥，出现的食物从简单到复杂，而且细究下去都有很厉害的出处。本来你以为要看的是人物传记，其实更像是食物传记，引发了我们非常多的思考与联想。所以，今天是一期“影食剧”节目。 02:06 故事发生在江户时代，讲了一个加贺藩庖丁武士的成长 13:43 生姜粥虽然很简单，但人物情感刻画得很温馨 16:15 似鹤非鹤是用什么肉做的？中国古代吃不吃鹤？ 20:02 明日叶生命力强到离谱，可以炸天妇罗、凉拌、煮汤 23:40 饗之会过后，小春说了一金句 26:37...

  32. Vol.253 喝牛奶啰！你又乳糖不耐受了？

    为了说清楚喝牛奶喝的是什么，我们先依次品尝了水牛奶、牦牛奶、纯羊奶和骆驼奶，风味都非常明显，比如甜，比如有植物花香，甚至还能感受到来自盐碱地的咸。但是一说到价格，就觉得每天能喝牛奶补充营养还挺好的，性价比高——只是有个前提，你没有乳糖不耐受的困扰。这期节目里，我们也顺便梳理了一下国人饮奶简史，以及牛奶包装的发展演变。 01:43 你们有没有好奇过，为啥人类大量饮用的是牛奶？ 04:35 如果你跟我说水牛奶，我就会先想到广西 12:27 买到了百分之百牦牛乳，喝一瓶能摄入多少钙？ 17:57 醍醐灌顶的“醍醐”是什么？ 21:41 来试试脱膻羊奶，怎么还有股花香，怎么这么甜？ 28:43...

  33. Vol.252 北海道之旅（下）：到底是谁（能）在札幌按时吃饭？

    书接上回，到青森了，这一段行程由苹果鲜果、苹果派和苹果特调拿铁串联，青森苹果声名在外，但更核心的苹果产区在弘前。因为是冬天，虽然喜欢下雪，看到雪也觉得很爽，但是天黑得早，总有种时间不够用的感觉，很难按时吃饭。从青森返回札幌，连着被三家餐厅拒绝后才吃上饺子，逛街的时候一直刷餐厅官网才排号吃上回转寿司，而且幸好，在回成都前吃了（此行第一顿）札幌名物汤咖喱。 02:15 在A factory吃到一对苹果，口感截然不同 05:37 扇贝专门店Osanai食堂，挺好点（餐）的 07:47 冰天雪地中的青森美术馆，如果不为了买周边也可以不去 13:15 晚上吃ホルモン焼き天狗，尝了青森本地的牛...

  34. Vol.251 北海道之旅（上）：生活会善待每个看见饭馆就冲进去的人

    这次旅行目的地是青森，到北海道札幌新千岁机场落地后，就被滞留在机舱内四五个小时，冬天的暴风雪威力不能小觑，所以整个行程安排非常松动，好在第二天渐入佳境，并没有耽误一路享用当地美食和美酒，哪怕是在城市转换的火车上，都能自己准备好迷你居酒屋，买点酒水和零食带着，惬意地度过三四个小时，看看书。 02:09 妈妈说：“看雪跑那么远干嘛？回北京看多好啊！” 04:59 在寒冷的北方，怎么穿衣服？ 08:01 第一天到札幌就来了个下马威，飞机、火车一起晚点 12:54 札幌啤酒博物馆可以免费参观，为什么还要花钱预约？ 19:13...

  35. Vol.250 为做出人生料理而耗费了一部分人生——《黑白厨师》第二季

    去年我们聊《黑白厨师》第一季的时候，当时就在期待和畅想节目组还能在第二季玩什么花活，第二季果然没有失望。 这一期我们带来观看第二季的reaction，聊聊我们的感受和思考。一档综艺节目需要精心的设置和编排，是节目内容和形式上的创作。同样对于参赛的黑汤匙和白汤匙们，不同经历背景和性格的主厨，在解构一道料理命题是，展现出对食材的不同理解和烹饪处理，以及他们通过料理的创造力。看完这一集，好像更懂了那句话：you are what you cook. 04:54 怕还有朋友没看过，简单介绍下这个厨师综艺第二季 10:24 和第一季、《一饭封神》对比，本季呈现得更干脆利落 15:07...

  36. Vol.249 骑马不喝酒，喝酒不骑马，给大家拜年啦！

    马年已到，正月初一来给大家拜年啦！欢迎收听由《鲸鱼赫兹》带来的一年一度新春特辑，咱们聊聊马，玩玩文字游戏。由马延伸出的生活事物太多了，涵盖衣食住行，尤其是作为交通工具，马的影响深远，比如以前的自行车叫洋马，摩托车的motor是马达，经常看F1的朋友可能知道，法拉利和保时捷的logo里是同一匹马。 不管是骑马还是开车，都能拓展行动与认知的边界，祝大家马年horse不停蹄，闯得出山海、驻得下闲暇、驳得清妄念、骂得褪嘈杂！ 00:42 家里养了一匹马，打一字 04:26 骊、骝、骓、骃，都是不同颜色的马 10:37 马、驴和骡，谁更能驮东西？ 18:35 解释一组动词：闯、驻、驳、骂…

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  37. Vol.248 脐橙、血橙、冰糖橙……这些橙子到底哪好吃？

    从“最是橙黄橘绿时”的诗意时令，到“水果界坦格利安家族”的品种江湖，橙子如何从原产中国的水果，变成美式经典早餐的维C之王？从赣南、雷波、秭归的“脐橙三国杀”，到麻阳冰糖橙和云南冰糖橙的品种迁徙；从不可貌相的廉江红到白花香的琼中绿；从肉质嫩滑的塔罗科血橙到“犯规”的新晋流行爱媛系......我们对比品尝了这些不同产地或品种的几款橙子，也探讨了橙汁风味及其背后的产业品牌故事。 02:20 季节时令的橙黄橘绿 03:30 庞大复杂的柑橘家族，水果界的坦格利安 06:28 橙子原产地 09:37 历史文献里描述的柑橘橙 11:15 柑橘橙的往外输出之路 15:50 吃橙子用刀切还是手剥…

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  38. Vol.247 为了留住鲜，我们发酵，我们萃取

    我们常常用鲜美来形容爱吃的食物，因为恰到好处的鲜味会带来美妙感受，但是鲜本身是一种什么样的滋味，似乎很难精准描述。当游离氨基酸作用在舌尖上，我们能明显感受到鲜。我们通过发酵得到食物中被封印的鲜味，又或者通过熬、煮、炸萃取而出，以便长期保存。而在追求鲜美的同时，健康也不可忽视，为了控制钠摄入，烹饪用到的调味料非常重要——食材本来就很鲜还要加味精、鸡精吗？提鲜用的生抽是哪种酱油？咸鲜平衡的蚝油适合用来做什么菜？ 01:54 鱼羊鲜是怎么来的？鲜为什么是黑白的？ 07:17 在海鲜市场感受到三个不同维度的“鲜” 14:29 干的香菇太香，好的松茸可以吃刺身 23:22...

  39. Vol.246 城市也会被磨皮？那我们怎样找到那些有意思的褶皱？

    欢迎收听「流向生活」城市播客，本期节目由鲸鱼赫兹和MUJI無印良品共同呈现。 今天邀请到的是媒体人牧之和建筑师张唐，两位都在各自领域长期参与着城市更新和公共空间设计。当提出“城市褶皱”这个词，生活在成都太有感触了，只要稍微偏离主线就能拐进这些未被磨皮的褶皱打探一番。与之类似的还有老物件，比如中古家具、过期杂志等，保留了一些温度、复杂性，在新东西层出不穷的时代，我们总想着用过的东西还能不能修修继续用，去过的地方还想再去，重复和念旧一样给我们带来快乐。…

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  40. Vol.245 什么是“成都时间”？为什么好耍比其他评价更重要？

    欢迎收听「流向生活」城市播客，本期节目由鲸鱼赫兹和MUJI無印良品共同呈现。...

  41. Vol.244 如果你去过普洱，一定还会想再去的

    给大家推荐一个假期好去处——云南普洱！本期节目呈现的是一趟从成都出发的四日行程，包含一个周末，因为澜沧大集周末才有，逛大集是此行的主线任务，也买了一点稀奇古怪的东西带回成都。“黑皮体育鸡”伴随全程，以烤鸡、土锅鸡汤等不同的菜式出现；豆汤米干可以反复吃的理由是店老板帮你打料；罗非鱼可以和臭豆腐煮成一锅，也可以垫上米干蒸一蒸；去逛逛咖啡庄园顺便喝杯不错的咖啡，作为一项新奇体验，值得列入行程……把最后半天留在蒸馏所，晒晒太阳，取用各种花、叶、果、根亲手制作一瓶酒，便完美收官。 01:39 纯奔着普洱去，因为大家都说好 03:26 你能猜到拐角有肉这家店是吃什么的吗？ 11:00...

  42. Vol.243 畅聊买书和读书的事儿，你说看书到底图啥？

    上个月在成都斌升街办了两天书店市集，热闹非常，作为活动主办方之一，我们深度参与其中，当然也在浓浓的阅读氛围中，买了不少书，至于后来读没读完就是另外一回事了。 这期节目从回味书店市集说起，观察到一些有意思的卖书与买书行为，也感受到了买书作为单纯物质消费带来的快乐。借此正好继续聊聊我们自己对书（主要是纸质书）的偏好，包括装帧形式和文体内容，以及对阅读这件事的思考。 02:10 在热闹的书店市集上拍到一张“蔬籍”的照片 07:37 当你去买书的时候，有人问“你最近看什么书” 14:16 细数那天市集上买的奇奇怪怪的书 24:30 你喜欢什么样的书籍装帧和封面设计？ 33:19...

  43. Vol.242 又一年过去了，先道个歉再说说心里话

    按照惯例，《鲸鱼赫兹》每年结束都会更新一期特别节目，2026年第一期节目从道歉开始，围绕过去一年的遗憾，为了新的一年更加从容。做播客的第五年，我们依然乐此不疲地分享着与日常生活相关的许多内容，包括柴米油盐和旅行故事，还有和工作有关的兴趣社群活动。虽然说不鼓励过度反思，但在审视节目、审视自我的过程中，我们还是获取了更多能量，也希望和大家一起探讨。在此感谢大家又一年的关注与支持，2026年我们继续努力，也祝大家每周收听愉快，每天都能吃好喝好！ 01:53 “我要向剑川一家酒吧的老板道歉！” 09:41 “我要向2025所有浪费掉的食物和食材道歉！” 14:18 “我向成都所有面馆道歉！”...

  44. Vol.241 十一种萝卜开会，气可顺了！

    2025年的最后一期节目，吃到了萝卜。冬吃萝卜大概是南北通识，但具体吃什么萝卜、怎么吃，各地又有自己的特色，“出土”的样子就很不一样。除了用来炖汤的白萝卜、当水果吃的青萝卜、泡菜用的红皮萝卜，有名头的潍县萝卜、沙窝萝卜、心里美萝卜这次也都吃上了。但有的萝卜生吃真的辣，尤其是连皮一起吃的时候；有的吃起来竟然甜得像甘蔗。 01:58 萝卜从什么时候开始叫萝卜了？ 13:54 先把永丰扁萝卜排除在外，因为它是芜菁 16:30 长白萝卜太水了？圆白萝卜更有萝卜味？ 19:51 欧洲进口的樱桃萝卜，吃着有点无聊 21:30 亲戚送的红皮萝卜，厚切皮做泡菜非常棒 22:49...

  45. Vol.240 冬日怀旧局：好听的影视金曲和它们背后的故事

    这期节目带我们回到过去，回到守着电视机看金庸、琼瑶和偶像剧的时代，想起一盘磁带反复听、歌词本被翻烂的岁月。成长于八九十年代的朋友，听到这些影视OST，内心或许一样心潮澎湃。有些歌曲前奏一响，电视剧或电影画面就出来了。趁着冬天，重温一番，真的好久没听这些好歌了。 01:51 今天不是要聊《怪奇物语》，哈哈 04:24 《铁血丹心》：你唱你的，我唱我的，但是能合在一起 13:20 《追梦人》为纪念三毛多加了四句歌词 19:27 《渴望》还有张凯丽演唱的版本，让人想起一段岁月 25:39 《俩俩相忘》原来是小昭唱给张无忌的 30:53 《梅花三弄》特适合姜育恒唱 35:39...

  46. Vol.239 品鉴了13种苹果，烟熏味都吃出来了

    又是一期品鉴节目，这次带来的是13个不同品种的苹果。没错，平时似乎不怎么爱吃苹果的我们，买了能买到的不同产地的红苹果和青苹果，有小时候就在吃的，也有近年新培育出来的、流行的品种。结果呢？没有对比就没有偏爱，红苹果并没有带来什么惊喜，而青苹果有改变我们的刻板印象，瑞雪苹果和水蜜桃苹果很惊艳！ 01:40 自驾游途中吃不完的苹果和健康的苹果 07:41 苹果的故事要从哪里说起呢？ 13:09 苹果从拿来酿酒到成为手机品牌，在欧美走得也太顺了 16:19 北京产的国光苹果，皮厚、酸度明显，越吃越甜 22:50 黄金奶油富士苹果，一股现代气息 25:49 盐源丑苹果和理县冰糖心苹果，又香又甜...

  47. Vol.238 从《天天饮食》到《一饭封神》，美食怎么变成一个赛道？

    听众朋友们，今天我们和大家聊聊美食（电视）节目。 不梳理还不知道，我们已经不知不觉地看了这么多年做饭的节目。一开始很单纯，就是教做一道菜，后来有了厨艺竞赛变得娱乐化。2012年《舌尖上的中国》开播，不知道有多少朋友因此对食物产生了真正的兴趣。再后来，明星真人秀与做饭、开餐厅这件事一结合，带给我们更多感官上的刺激，与此同时，饮食纪录片也单独成系，带我们更深入得感受食物本身及其背后的风土人情。不知道是美食节目改变我们，还是我们影响其迭代？ 01:28 为什么不聊《一饭封神》？ 07:32 随着电视机普及，我们看上了《天天饮食》《美女私房菜》 12:46...

  48. Vol.237 快耍慢活，成都人的精神状态一直在线！

    本期节目由成都太古里特别赞助播出。 前不久，成都太古里冬季主题活动暨“冬日绮旅Marvelous Journey”公共艺术装置在漫广场正式启幕，一段冬日限定的奇妙之旅开始了，又可以去太古里耍了。我们特别喜欢今年的装置，生活在成都的朋友一定倍感亲切，原创“火锅楼”“茶壶楼”“麻将楼”“川剧戏台”和“碉楼跳台”五座建筑，就是在讲述我们的日常，且有串联，蜿蜒的大型轨道和动力球穿梭期间，起起伏伏，又何尝不是我们的人生？所以也想借此机会和大家聊聊，这些年我们在成都围着什么转、有哪些变化。又到十二月，这一年的运转轨迹是怎样的？有哪些快乐可以分享？...

  49. Vol.236 接受极限就是突破极限的开始——瑜伽教会我的事

    瑜伽这个词对我们来说非常熟悉，但真正接触瑜伽、跟着老师系统练习是最近才开始的，大家的契机也不一样。这期节目邀请到了我们的瑜伽老师为为，来一起聊聊，练瑜伽带给我们的感受——非常具体，最直接的是身体各个部位的疼痛，通常在练习的第二天；在课上我们会忘掉时间的流逝，全神贯注地开发自己身体的极限（也会发现自己的局限），逐渐感受到身心连接。 02:16 主播和嘉宾互相提问，都分享了“天人合一”时刻 11:24 大家怎么就开始练瑜伽了？ 18:09 瑜伽到底是什么？如何理解它？ 26:47 “OK，这就是你今天的极限”，说这句话是怕大家受伤 31:42 古瑜伽的缘起是什么？现代瑜伽有哪些流派？…

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  50. Vol.235 吃饭没有蒜，幸福为什么就少一半？

    蒜，又名胡蒜，石蒜科葱属，厨房必备调味品、配菜，某些地区酷爱生食，为了一瓣蒜可以煮碗面吃。不过当我们说蒜的时候，所指可能不同，是蒜头呢，还是整根蒜？北方有些家庭说炒蒜苗吃，用的其实是蒜薹，南方有些地区还要吃蒜须，比如腌制成咸菜。蒜的好处，在不同的菜里各有发挥，你觉得什么样的蒜好吃？ 01:44 提到蒜会想到面、压蒜器、饺子，还有腊八蒜 08:35 “你知道我们说的蒜苗是什么吗？” 14:07 北方爱产白皮蒜，紫皮蒜主产于川滇（口误：“胡焕庸线”说成胡庸焕线） 17:40 独头蒜是怎么种出来的？黑蒜吃的是什么味儿？ 21:52 原产于中亚的大蒜，山东、东北和西南都爱吃 26:45...

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《鲸鱼赫兹》是一档自由探索城市风味的饭文化类播客，每周二更新。

我们一起聊聊不同的城市生活，分享风味的各种话题，回归日常的、自然的表达，探讨城市生活的不同方式和可能。

这里有姥姥熬的红豆沙，有四月末的香樟树，有日本宇治的抹茶……

那些关于人、关于季节、关于城市的风味，其实是生活与时间的对话。

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