Vol.234 炒饭的灵魂，到底有几条？

冬天不宜“炒冷饭”，但可以炒隔夜饭，调以特色酱油、糟辣椒等，打鸡蛋，荤素配菜切丁或丝，先后入油锅，在不停的颠炒中融合，而后粒粒分明，直至香脆弹牙。好吃的炒饭或许有标准，但喜欢的炒饭有不同的灵魂。而且炒饭兼容度高，我们不需要专门去采购什么，冰箱里有什么剩菜（生的、熟的都行），楼下菜市场常卖的那些菜，足够炒一盘饭了。01:19 你们有没有吃过就很难忘的炒饭？当然有！06:54 你会不会觉得炒饭吃挺糊弄事的？09:15 在国内吃到的印尼炒饭应该是有改良的12:14 中式炒饭有无数灵魂，比如各地精彩的调味15:09 既要有锅气又不能糊，那用什么锅、多大的火就有讲究22:16 隔夜饭、甑子饭，两款很适合做炒饭的原食材29:18 各司其职的配菜，需要区别处理33:50 “我没吃过扬州炒饭”39:12 为什么怪噜炒饭没有糟辣椒炒饭出圈？44:23 川味炒菜都能做成炒饭48:20 哪些地方还在吃酱油炒饭？52:45 出于节约，出于便宜，吃个炒饭56:37 炒饭还需要专门学吗？61:33 推荐紫菜蛋炒饭、椿芽蛋炒饭片头BGM：Khruangbin - White Gloves ii片头曲：Danny Kuttner - Plans【本期主播】乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。